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rojo triturado.
3. Colocar la rejilla del horno en la posición 1 y colocar la piedra para
hornear sobre la rejilla. Elegir la función PIZZA y ajustar la
temperatura a 450 °F, el tamaño a 6 pulgadas y el tiempo a 10
minutos. No seleccionar el copo de nieve. Después de la señal que
indica que el horno está listo, meter la pizza al horno. Averiguar si
la pizza está hecha 5 minutos antes del final de la cocción para
evitar que se queme.
4. Cortar y servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 260 (49% de grasa) • Carbohidratos 24g • Proteínas 9g • Grasa 14g •
Grasa saturada 7g • Colesterol 34mg • Sodio 339mg • Calcio 73mg • Fibra 2g
“Calzones” – Tres formas
Hemos incluido a continuación tres rellenos, pero esta receta es tan
versátil que puede crear sus propios calzones, usando el relleno de su
elección, muy fácilmente.
Cantidad: 6 “calzones”
1 libra (455 g) de masa de pizza (página 29)
3 tazas (710 ml) de relleno (receta a continuación)
agua
aceite de oliva
1. Dividir la masa en 6 porciones iguales. Estirar la masa sobre una
superficie ligeramente enharinada para formar óvalos de
aproximadamente 7 x 3½ pulgadas (18 x 9 cm). Llenar la mitad
inferior de cada óvalo con aproximadamente ½ taza (120 ml) del
relleno (menos para el relleno de jamón de Parma).
2. Cepillar la orilla de la mitad inferior del óvalo con agua y doble la
parte superior para cubrir el relleno. Presionar firmemente la orilla
con los dientes de un tenedor para sellar. Cepillar los “calzones”
con aceite de oliva. Si usa el relleno de jamón de Parma, cortar
pequeñas hendiduras en la parte superior de los “calzones” para
dejar escapar el vapor durante la cocción.
3. Colocar la rejilla del horno en la posición 2 y colocar la piedra para
hornear sobre la rejilla. Elegir la función PIZZA y ajustar la
temperatura a 450 °F y el tamaño a 12 pulgadas. No seleccionar el
copo de nieve. Ajustar el tiempo a 18 minutos. Después de la señal
que indica que el horno está listo, meter los “calzones” al horno,
directamente sobre la piedra para hornear caliente.
4. Hornear hasta que estén bien dorados. Retirar del horno con una
pala para pizza o una espátula grande y dejar reposar durante 5
minutos antes de servir.
Relleno de salchicha y brécol
Cantidad: 3 tazas (710 ml)
3 tazas (550 g) de cogollitos de brécol, cocidos al vapor
y picados
1½ taza (250 g) de salchicha italiana cocida, desmenuzada
4 pimentones rojos, sin semillas, finamente picados
¼ taza (20 g) de queso Pecorino Romano rallado
¼ taza (30 g) de queso Mozzarella rallado
3 cucharadas de queso Ricotta
1. Combinar todos los ingredientes, en un tazón mediano.
2. Seguir la receta de los “calzones”.
Información nutricional por “calzone” de salchicha y brécol:
Calorías 339 (31% de grasa) • Carbohidratos 40g • Proteínas 19g • Grasa 12g •
Grasa saturada 4g • Colesterol 27mg • Sodio 929mg • Calcio 95mg • Fibra 3g
Relleno de champiñones y espinaca
Cantidad: 3 tazas (710 ml)
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1½ libra (675 g) de champiñones blancos, sin tallos,
cortados en rodajas finas
1½ cucharaditas de sal kosher
2 ramitas de tomillo (hojas solamente)
6 onzas (175 g) de espinaca “baby”
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