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Masa de pizza
Esta masa puede usarse para otras recetas. ¿Pero a quién no le gusta la
pizza casera? Visite www.cuisinart.com para conseguir más recetas de
pizza y “calzone”.
Cantidad: 1½ libra (680 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12
pulgadas (30 cm)
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
1½ cucharadita de azúcar granulado
1 taza (235 ml) de agua tibia
3 tazas (375 g) de harina para hacer pan o harina común
1½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva + un poco más para
cubrir la bola de masa
1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar fermentar
durante aproximadamente 5 minutos. Nota: si la levadura no hace
espuma dentro de 10 minutos, no está activa; tirarla y volver a
empezar con nueva levadura.
2. Instalar la cuchilla amasadora o picadora en el tazón de una
procesadora de alimentos. Agregar la harina, la sal y el aceite de
oliva. Pulsar varias veces para combinar. Encender la máquina y
agregar lentamente la mezcla líquida por la boca de llenado,
asegurándose de que la harina absorba el líquido antes de echar
más. Cuando la masa llegue a formar una bola, procesar durante
30 segundos adicionales para amasar. Puede que la masa esté
ligeramente pegajosa.
3. Cepillar levemente el interior de un tazón grande con aceite de
oliva. Colocar la masa en el tazón, volteándola para cubrirla con
aceite. Luego, cubrir con una película de plástico. Dejar leudar al
doble de su volumen en un lugar templado durante
aproximadamente 1 hora.
4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y
aplastar para desinflar. Estirar y seguir la receta.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 114 (9% de grasa) • Carbohidratos 23g • Proteínas 3g • Grasa 1g • Grasa
saturada 0g • Colesterol 0g • Sodio 286mg • Calcio 1mg • Fibra 1g
Masa de pizza sin gluten
¡Por fin! Una pizza que las personas con alergia puedan disfrutar.
Cantidad: 1 libra (455 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 10
pulgadas (25 cm)
¾ taza (95 g) de harina de tapioca
¾ taza (95 g) de harina de arroz + un poco más para
espolvorear y estirar la masa
2 cucharadas de harina de quinua
½ taza (60 g) de harina de arrurruz
1 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de azúcar granulado
½ taza (120 ml) de leche de arroz
¼ taza (60 ml) de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
harina de arroz para espolvorear y estirar la masa
1. Colocar las harinas, la goma xantana, la sal y el azúcar en el tazón
de una batidora de pie Cuisinart
®
equipada con gancho amasador.
Mezclar a velocidad 3 para combinar. Combinar la leche de arroz,
el agua y el aceite de oliva en una taza de medir.
2. Encender la batidora a la velocidad 3 y agregar los ingredientes
líquidos. Cuando la masa forme una bola, terminar de amasar a
velocidad 4–5 durante 1–2 minutos adicionales. Si la masa parece
muy seca, añadir una cucharada de agua a la vez, y seguir
amasando hasta que la masa forme una bola que deje las paredes
del tazón limpios. Cerciórese de incorporar toda el agua antes de
añadir más. Si la masa parece muy pegajosa, agregar harina de
arroz, 1 cucharada a la vez, y seguir procesando hasta obtener una
consistencia homogénea.
3. Espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la
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