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Cómo procesar harinas preparadas para
pasteles:
Su procesadora de alimentos es lo
suficientemente grande como para procesar
un paquete de 18.5 onzas (525 g) de harina
preparada.
Instale la cuchilla de metal y coloque la harina
preparada en el bol. Encienda la máquina,
agregue los huevos y el líquido por el empujador
pequeño y procese por 5 segundos. Raspe el bol
y procese por 1 minuto adicional. Retire el bol de
la base antes de retirar la cuchilla. Introduzca el
dedo en la abertura debajo del bol para mantener
la cuchilla en su puesto al vaciar el bol.
Consejo:
después de vaciar el bol, regréselo sobre el
bloque-motor. Instale la cuchilla de metal y pulse
una vez más; esto despegará los alimentos de la
cuchilla. Retire la cuchilla y raspe el bol con una
espátula.
TÉCNICAS PARA AMASAR MASA DE
LEVADURA
Su procesadora de alimentos Pro Custom 11
™
ha sido diseñada para mezclar y amasar en
una fracción del tiempo. Obtendrá resultados
perfectos si sigue estas instrucciones: NUNCA
PROCESE MASA QUE ESTÉ DEMASIADO DURA
PARA AMASARSE A MANO.
Hay dos tipos de masa con levadura.
1. La masa de pan típica está hecha con una
mezcla de harina que contiene por lo menos
un 50% de harina blanca. Es suave, flexible y
ligeramente pegajosa. No pega a las paredes del
bol.
2. La masa dulce típica contiene más
azúcar, mantequilla y/o huevos que
la masa de pan típica. Es rica y pegajosa, y
puede que no deje el bol limpio. Requiere
amasarse durante menos tiempo. (por lo general,
30 segundos son suficientes, pero obtendrá
mejores resultados si la amasa durante 45
segundos, siempre que la máquina no ralentice).
El método para amasar es el mismo para ambos
tipos de masa.
Capacidad:
Masa de pan típica:
4 tazas (500 g) de harina común
3 tazas (360 g) de harina de trigo integral
Masa dulce típica:
3 tazas (375 g) de harina común
Si la receta incluye más de la cantidad
recomendada, procese los ingredientes en varias
veces.
Cerciórese de presionar la cuchilla sobre el árbol
del motor, lo más bajo que encaje.
Cómo medir la harina:
Es preferible pesar la harina. Si no tiene balanza,
o si una receta no especifica el peso, utilice un
vaso medidor para ingredientes secos (no para
líquidos).
Revuelva la harina con una cuchara o un
tenedor antes de medirla. Llene el vaso medidor
completamente. Enrase la harina con el filo de
un cuchillo o una espátula, cerciorándose de no
presionar.
Cómo activar/fermentar la levadura:
Averigüe la fecha de vencimiento de la levadura;
si pasó la fecha, no la use. Disuelva la levadura
en 1⁄3 taza (80 ml) de líquido tibio. La temperatura
del líquido usado para disolver la levadura debe
estar entre 105 ˚F (40˚C) y 115 ˚F (46 ˚C). Si
la temperatura es más baja, la levadura no se
activará. Si la temperatura es demasiado alta
(más de 130 ˚F/54 ˚C), la células de levadura
morirán. Si la recete incluye un edulcorante, como
azúcar o miel, agregue una cucharadita con la
levadura. Si la receta no incluye edulcorante,
agregue una pizca de azúcar; esto ayudará
a activar la levadura. Deje la mezcla reposar
durante hasta 10 minutos, hasta que se vuelva
espumosa.
Cómo procesar ingredientes secos:
Poner la harina y los otros ingredientes secos en el
bol. Si la receta requiere hierbas, aceite o manteca/
mantequilla, agregue estos con la harina. Procese
continuamente por 20 segundos.
Cómo añadir líquidos:
Los líquidos deben añadirse por el empujador
pequeño, mientras la máquina está encendida.
Eche el líquido lentamente, para permitir que
los ingredientes secos lo absorban. Si el
líquido chapotea o salpica, deje de añadir, pero
no apague el aparato. Espere hasta que los
ingredientes se mezclen, y luego siga añadiendo
lentamente el líquido. Eche el líquido sobre la
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