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el tomate, usando presión leve. Reservar, encima
de papel absorbente.
Esparcir la salsa de tomate sobre el fondo de
pizza, dejando un borde de masa sin salsa.
Separar los aros de cebolla y disponerlos encima
de la salsa. Esparcir la Mozzarella encima de las
cebollas. Disponer las rodajas de tomate encima
del queso y rociar con una pizca de azúcar y
pimienta.
Rociar con la mezcla de queso Parmesano y
pepperoni, y luego añadir las rodajas de pimiento.
Cubrir uniformemente con albahaca y orégano.
Meter al horno por 18 minutos, hasta dorarse.
Salsa de tomate para pizza
Después de dejar reposar esta salsa, puede que
se acumule líquido a la superficie. Quite casi todo
el líquido y revuelva la salsa antes de usarla.
Rinde 2 tazas (475 ml)
2 tomates grandes, sin semillas, peladas
y cortadas en cuartos
1 taza (235 ml) de salsa de tomate en lata
1
⁄4 taza (60 ml) de concentrado de tomate
3
⁄4 cucharadita de orégano seco
3
⁄4 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal kosher y pimienta recién molida
Instalar la cuchilla de metal. Colocar los tomates
en el bol y pulsar aproximadamente 6 veces para
picar grueso. Agregar el resto de los ingredientes
y pulsar 4 veces para mezclar.
POSTRES
Tarta de manzana
Rinde una tarta de 9 pulgadas (22 cm)
2 fondos de tarta de 9 pulgadas (22 cm)
(receta en la página 27)
1
⁄2 taza (100 g) de azúcar granulada
3 cucharadas (15 g) de harina común
3
⁄4 cucharadita de canela en polvo
1
/8 cucharadita de nuez moscada rallada
2 libras (910 g) de manzanas, peladas y
descorazonadas
Precalentar el horno a 375°F (190°C). Estirar
dos porciones de masa de hojaldre (receta en
la página 27); una para el fondo de tarta y otra
para la cobertura. Colocar el fondo de tarta en
un molde de 9 pulgadas (22 cm); reservar la
cobertura.
Instalar la cuchilla de metal. Poner el azúcar, la
harina, la canela y la nuez moscada sal en el bol;
procesar por 5 segundos. Dejar en
el bol
Instalar el disco rebanador medio; rebanar las
manzanas, usando presión moderada. Echar la
mezcla de manzanas/especias sobre el fondo de
tarta. Colocar la cobertura encima.
Acanalar el borde con los dedos. Hacer 6–8
cortes pequeños en la cobertura para permitir
que el vapor se escape. Meter al horno por
aproximadamente 45 minutos, hasta que el jugo
empiece a burbujear.
“Brownies” cremosos
Estos “brownies” fáciles de hacer siempre
son un favorito.
Rinde 24 “brownies”
Spray vegetal
4 onzas (115 g) de chocolate amargo
1
1
⁄2 taza llena (300 g) de azúcar rubia
1
⁄2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, der-
retida
4 huevos grandes
1
1
⁄2 cucharadita de extracto natural de
vainilla
1 taza (125 g) de harina común
1
⁄4 cucharadita de sal kosher
1
1
⁄2 cucharadita de polvo de hornear
3
⁄4 taza (75 g) de mitades de pacana
Precalentar el horno a 350 °F (180°C). Engrasar
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