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un molde de 9 x 9 pulgadas (22 cm x 22 cm) con
spray vegetal.
Instalar la cuchilla de metal. Colocar el chocolate
y la mitad del azúcar en el bol; pulsar 6–8
veces para picar grueso. Luego, procesar por
aproximadamente 20 segundos, hasta que esté
finamente picado.
Sin apagar la máquina, agregar la mantequilla
caliente por la boca de llenado. Procesar por
30 segundos, hasta obtener una mezcla suave.
Agregar el azúcar restante, los huevos y la
vainilla. Pulsar 2 veces, luego procesar por 10
segundos más. Agregar los ingredientes secos
y las nueces. Pulsar 6–8 veces para mezclar.
Repartir en el molde preparado.
Meter al horno por aproximadamente 20 minutos,
hasta que la parte superior esté ligeramente
crujiente pero que el interior siga húmedo. Dejar
enfriar completamente y cortar en cuadritos.
Galletas de avena con
chispas de chocolate
Las nueces tostadas y la avena hacen que estas
galletas sean no solo deliciosas, sino también
buenas para usted.
Rinde 48 galletas de 2½ pulgadas (6.5 cm)
3
⁄4 taza (60 g) de copos de avena in-
stantánea
1 taza (100 g) de mitades de pacana
1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, en
pedazos
1
⁄2 taza (100 g) de azúcar granulada
3
⁄4 taza llena (150 g) de azúcar rubio
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
1
1
⁄2 taza (185 g) de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3
⁄4 cucharadita de sal kosher
9 onzas (255 g) de chispas de chocolate
semidulce
Spray vegetal
Poner la rejilla del horno en la parte inferior del
horno y precalentar el horno a 350°F (180°C).
Disponer la avena y las pacanas sobre
una placa para horno y meter al horno por
aproximadamente 10 minutos, hasta dorarse
ligeramente. Reservar. Ajustar la temperatura a
375°F (190°C).
Instalar la cuchilla de metal. Colocar la
mantequilla y el azúcar en el bol; procesar por
aproximadamente 2 minutos hasta conseguir
una mezcla suave. Raspar el bol si es necesario.
Agregar los huevos y la vainilla; pulsar 6 veces
para mezclar.
Agregar las pacanas, la harina, la sal, el
bicarbonato y la mitad de la avena tostada. Pulsar
8 veces para mezclar. Colocar la mezcla en un
tazón grande y agregar el resto de la avena y las
chipas de chocolate; revolver. Echar cucharadas
de la masa sobre placas para horno engrasadas,
1 pulgada (2.5 cm) aparte una de otra, y meter al
horno por aproximadamente 11 minutos, hasta
dorarse.
Pastel de zanahoria
Para que este pastel delicioso y húmedo luzca
profesional, coloque una zanahoria de mazapán
(disponible en muchas confiterías) en el centro.
Rinde 8–10 porciones
Mantequilla suave para engrasar los
moldes
Pan rallado fi no para espolvorear el
molde
1
⁄2 libra (225 g) de zanahorias peladas
1
⁄2 taza (100 g) de azúcar granulada
1
⁄2 taza llena (100 g) de azúcar morena
2 huevos grandes
1
⁄2 taza (120 ml) de aceite de maíz
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
3
⁄4 taza (75 g) de nueces picadas
1 taza (125 g) de harina común
1
⁄2 cucharada de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1
⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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