Loading ...
Loading ...
Loading ...
27
Picadillo de naranja-
arándanos agrios sin
cocinar
Esta receta requiere solo 1 taza (200 g) de azúcar
para endulzar 1 libra (455 g) de arándanos agrios
(la mayoría de los picadillos llevan el doble).
Rinde 1
3
⁄4 taza (415 ml)
2 tazas (250 g) de arándanos agrios
frescos
1
⁄2 naranja, con piel, cortada en cuartos
1
⁄2 taza (100 g) de azúcar granulada
Instalar la cuchilla de metal. Poner las frutas en el
bol; pulsar 8–10 veces para picar grueso. Agregar
el azúcar y procesar por aproximadamente
20 segundos para mezclar. Conservar en el
refrigerador.
Salsa mexicana
Esta sabrosa es perfecta para acompañar tanto
tacos como pescado o pollo asados. Cómasela
fresca, ya que suele ponerse amarga al día
siguiente.
Rinde 2
2
⁄3 tazas (625 ml)
2 jalapeños, cortados a la mitad y sin
semillas
1
⁄3 taza llena (15 g) de hojas de cilantro*
1 cucharada (15 ml) de jugo de lima/limón
verde fresco
1
⁄8 cucharadita de sal kosher
5 tomates medianos, sin semillas, en
cuartos
1 cebolla mediana
Instalar la cuchilla de metal. Poner los
pimientos y el cilantro en el bol; procesar por
aproximadamente 20 segundos, hasta que estén
finamente picados. Raspar el bol. Agregar el jugo
de limón y la sal; pulsar 2 veces para mezclar.
Agregar los tomates y la cebolla; pulsar 10–12
veces para picar grueso.
Poner en un cuenco para servir. Revolver y servir
dentro de 1–2 horas.
* También puede usar perejil de hoja plana.
Salsa de frambuesa
Perfecta para acompañar helado, sorbete o
pastel. Puede sustituir las frambuesas por fresas
si desea.
Rinde 1 taza (235 ml)
10 onzas (295 g) de frambuesas
congeladas, descongeladas
1 cucharada (15 g) de miel
Instalar la cuchilla de metal. Colocar las
frambuesas y la miel en el bol; procesar por
30 segundos. Colocar la mezcla en un colador
de malla fina, encima de un tazón. Presionar
la mezcla a través del colador con la parte de
atrás de una cuchara; tirar las semillas. Servir a
temperatura ambiente o calentar ligeramente y
servir con helado.
Mayonesa
Añadir el aceite muy lentamente es esencial para
que la mayonesa se emulsione. El orificio en el
fondo del empujador grande permite agregar
el aceite a la velocidad ideal, para resultados
perfectos. Para variar, agregue vinagre saborizado
o hierbas secas.
Rinde 1¼ taza (295 ml)
(esta receta puede duplicarse con facilidad)
2 yemas de huevo grande
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino
blanco o de jugo de limón fresco
2 cucharadas (30 ml) de agua
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de mostaza seca
1
⁄2 cucharadita de sal kosher
1
/8 cucharadita de pimienta blanca recién
molida
1 taza (235 ml) de aceite vegetal sin sabor
Preparar un baño de hielo poco profundo.
Colocar las yemas, el vinagre (o el jugo de limón),
el azúcar, la mostaza seca, la sal y la pimienta
en un sartén pequeño; revolver con un batidor.
Cocer a fuego muy lento, revolviendo
Loading ...
Loading ...
Loading ...