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TÉCNICAS PARA
REBANAR/TRITURAR/RALLAR
Pequeñas frutas/hortalizas redondas (fresas,
rábanos, champiñones, etc.)
Corte ambos lados rectos. Introdúzcalas en la
boca de llenado, el lado cortado hacia abajo. La
boca de llenado podrá llenarse hasta 1 pulgada
(2.5 cm) de la cumbre. Las primeras rodajas son
perfectas para decorar. Si desea que todas las
rodajas tengan exactamente el mismo espesor,
procese una capa de frutas/hortalizas a la vez.
Frutas y vegetales largos (bananas, apio,
calabacines, etc.)
Córtelas en pedazos si es necesario. Corte
ambos lados rectos. Mida los pedazos
con una regla o con el empujador antes de
introducirlos en la boca de llenado. Posicione
los pedazos verticalmente en la boca de llenado,
apretujándolos para que no se muevan durante el
procesamiento.
Pequeñas cantidades
Introduzca los alimentos en el centro del
empujador grande y empújelos con el empujador
pequeño. Retire el empujador pequeño del
empujador grande. Introduzca el empujador
grande en la boca de llenado y presione la funda
para sujetarlo. Asegúrese de que el empujador
pequeño esté asegurado. Corte los alimentos
en pedazos si es necesario. Si los alimentos son
largos y finos (por ej. calabacines), colóquelos
lo más posible hacia la izquierda para que no
se muevan. Si los alimentos son más ancho de
un lado que de otro (por ej. zanahorias, apio
o cebolletas), córtelos por la mitad y júntelos
en pares de manera que cada lado tenga
aproximadamente el mismo diámetro.
Habichuelas estilo francés
Corte las habichuelas por ambos lados para que
quepan horizontalmente en la boca de llenado.
Escáldelas en agua hirviente salada por 60
segundos, y luego póngalas inmediatamente
en agua helada para detener la cocción. Una
vez frías, escúrralas y séquelas. Dispóngalas
horizontalmente en la boca de llenado, llenando
esta hasta 1 pulgada (2.5cm) de la cumbre.
Utilice el disco rebanador medio de 4 mm.
Asegúrese de que el empujador pequeño esté
asegurado. PULSE, ejerciendo presión leve,
para cortar las habichuelas en lonjas finas.
Utilice el mismo método para triturar o cortar las
zanahorias y los calabacines crudos en rodajas
largas y oblicuas.
Juliana de frutas o de vegetales
Preparar una Juliana consiste en cortar las frutas
o los vegetales dos veces, para obtener tiras
largas y muy delgadas. Introduzca las frutas o los
vegetales (papas, nabos, calabacines, manzanas,
etc.) horizontalmente en la boca de llenado.
Utilice el botón PULSE para cortarlos en rodajas.
Obtendrá rodajas largas. Retire las rodajas del
bol y vuelva a ensamblar la fruta o el vegetal.
Introduzca las rodajas (juntas) verticalmente en la
boca de llenado. Rebánelas otra vez. Obtendrá
tiras largas y delgadas. Para hacer Juliana de
frutas/vegetales en un paso, utilice el disco para
cortar en Juliana (opcional).
CÓMO REBANAR CARNE/POLLO
Carne/pollo cocinados
La carne debe estar muy fría. Corte la carne en
pedazos si es necesario. Para preparar Juliana
de jamón o mortadela, enrolle varias lonchas
juntas y coloque cuantos más rollos posible
verticalmente en la boca de llenado. Para obtener
resultados óptimos, utilice lonchas cuadradas o
rectangulares.
Carne/pollo crudos
Corte los alimentos en pedazos suficientemente
pequeños como para caber en la boca de
llenado. Por lo general, deberá cortar las
pechugas transversalmente por la mitad. Envuelva
los pedazos en papel film/plástico y póngalos en
el congelador. Una vez semi-congelada (está dura
al tacto, pero se puede pinchar fácilmente con la
punta de un cuchillo afilado), la carne está lista.
Coloque los pedazos verticalmente en la boca
de llenado, el lado cortado abajo, y rebánelos
en contra de grano, ejerciendo presión firme. O
coloque los pedazos horizontalmente en la boca
de llenado y rebánelos en dirección del grano,
ejerciendo presión firme.
Salchichas, salami, etc.
Congele las salchichas tiernas hasta que estén
duras al tacto, pero lo suficientemente suaves
como para poder perforarse fácilmente con la
punta de un cuchillo afilado. No es necesario
congelar las salchichas duras. Si es delgada,
introduzca la salchicha en el centro del
empujador grande. En el caso contrario, córtela
en pedazos suficientemente pequeños como
para caber en la boca de llenado. Disponga los
pedazos verticalmente en la boca de llenado,
apretujándolos para que no se muevan durante el
procesamiento.
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