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aproximadamente 45 minutos. Quince minutos
antes de hornear, precalentar el horno a 375°F
(190°C). Meter al horno por 35–40 minutos, hasta
dorarse. Desmoldar y dejar enfriar sobre una
rejilla.
Pan de trigo integral: sustituir la mitad de la
harina blanca por harina integral.
Masa de pizza básica
Esta receta rinde suficiente para preparar varias
pizzas grandes o individuales.
Rinde 1 pizza de 14 pulgadas (35 cm) o 2 pizzas
de 9 pulgadas (22 cm)
1 paquete (2
1
⁄4 cucharaditas) de levadura
seca activa
1 cucharadita de azúcar granulada
2
⁄3 taza (160 ml) de agua tibia
1
2
⁄3 taza (210 g) de harina común
3
⁄4 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
Aceite vegetal
1
1
⁄2 cucharadas de harina de maíz
Mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia;
dejar reposar por 5–10 minutos, hasta que la
mezcla se ponga espumosa. Instalar la cuchilla
de metal. Colocar la harina y la sal en el bol
y encender la máquina. Agregar la mezcla de
levadura por la boca de llenado y procesar por
aproximadamente 45 segundos, hasta que la
masa llegue a formar una bola pegajosa. Agregar
el aceite de oliva por la boca de llenado y
procesar por 60 segundos adicionales.
Si la mesa pega al bol, agregar harina, 1
cucharada a la vez; procesar por 10 segundos
después de cada adición, hasta que la masa deje
de pegar al bol pero siga suave.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada
para formar un disco (dar vuelta a la masa a
menudo para que no se pegue). Si la masa es
difícil de estirar, esperar unos minutos e intentar
otra vez. Formar discos de 15 pulgadas (38 cm)
para preparar pizzas de 14 pulgadas (35 cm), o
de 25 cm para preparar pizzas de 9 pulgadas (22
cm).
Aceitar la placa para pizza y espolvorear con
harina de maíz. Doblar la masa en cuatro para
formar un triángulo. Colocar la punta del triángulo
en el centro de la placa y desplegar la masa.
Presionar la masa desde el centro hacia fuera
y doblar el exceso sobre sí mismo para formar
un borde. Seguir la receta de la pizza que desea
preparar.
Pizza rápida
Preparar esta pizza no toma más tiempo que pedir
una para llevar.
Rinde una pizza de 14 pulgadas (35 cm)
1 fonda de pizza de 14 pulgadas (35 cm)
(receta anterior)
4 onzas (115 g) de queso Parmesano, a
temperatura ambiente
2 onzas (55 g) de pepperoni, cortado en 3
pedazos
12 onzas (340 g) de queso Mozzarella,
helado
1 cebolla pequeña, las extremidades
cortadas planas
1 pimiento verde dulce mediano,
sin semillas y las extremidades corta-
das planas
1 tomate mediano, sin semillas y
las extremidades cortadas planas
1 taza (235 ml) de salsa de tomate para
pizza (receta a continuación)
1 pizca de azúcar granulada
Pimienta negra recién molida
1
⁄2 cucharadita de albahaca seca
1
⁄2 cucharadita de orégano seco
Poner la rejilla del horno en la parte inferior del
mismo y precalentar el horno a 425°F (220°C).
Meter el fondo de pizza al horno por 6 minutos.
Durante este tiempo, preparar el relleno.
Instalar la cuchilla de metal. Colocar el queso
Parmesano y el pepperoni en el bol; procesar
para picar grueso. Reservar.
Instalar el disco triturador; procesar la Mozzarella.
Reservar.
Instalar el disco rebanador; rebanar la cebolla.
Reservar. Rebanar la pimienta; reservar. Rebanar
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