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34
1
⁄2 cucharadita de sal kosher
1
⁄2 taza (80 g) de pasas
Baño de queso crema
(receta a continuación)
Precalentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar
dos moldes redondos de 9 pulgadas (22cm) de
diámetro con mantequilla, cubrir el fondo con un
círculo de papel sulfurizado y engrasar el papel
con mantequilla. Espolvorear con pan rallado.
Cortar las zanahorias para que quepan
horizontalmente en la boca de llenado.
Instalar el disco triturador y rallar la zanahoria,
usando presión firme; reservar.
Instalar la cuchilla de metal. Colocar el azúcar, los
huevos, el aceite y la vainilla en el bol; procesar
por 15 segundos, hasta obtener una mezcla
suave. Agregar las nueces y los ingredientes
secos; pulsar aproximadamente 6 veces para
mezclar, parando una vez para raspar el bol.
Agregar las pasas y las zanahorias; revolver con
una espátula.
Echar la mezcla en los moldes preparados y
meter al horno por 35–40 minutos, hasta que un
probador introducido en el centro salga limpio.
Dejar enfriar en los moldes por 2–3 minutos,
luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Quitar el papel sulfurizado.
Esparcir el baño de queso crema entre las capas
de pastel, encima y todo alrededor del pastel.
Baño de queso crema
Esta cobertura fácil y rápida es perfecta para
cubrir pastel de zanahoria, y muchos otros tipos
de pastel.
Rinde su ciente cobertura para cubrir dos capas
de 8 pulgadas (22 cm)
1
⁄2 libra (225 g) de queso crema a
temperatura ambiente, en cubos
1
⁄2 barra (55 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente, en pedacitos
1 taza (120 g) de azúcar glasé
1
⁄2 cucharadita de extracto natural de
vainilla
Instalar la cuchilla de metal. Poner el queso
y la mantequilla en el bol; procesar por
aproximadamente 10 segundos para mezclar.
Agregar el azúcar; procesar por 5 segundos,
hasta obtener una mezcla suave. Agregar la
vainilla; procesar por 5 segundos, hasta obtener
una mezcla suave.
Helado de yogur de pera
Rinde 6 porciones de 1 taza (235 ml)
4 peras medianas, peladas y descora-
zonadas
1
⁄3 taza (40 g) de azúcar glasé
2
⁄3 taza (160 ml) de yogur
1
1
⁄2 cucharada de jugo de limón fresco
Por lo menos 5 horas antes de servir, cortar las
frutas en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Colocar
las frutas en una capa sobre una placa para
horno y congelarlas.
Unos minutos antes de servir, instalar la cuchilla
de metal, colocar las frutas congeladas y
el azúcar en el bol y pulsar 8 veces. Luego,
procesar continuamente hasta que las frutas
estén finamente picadas, raspando el bol si es
necesario.
Agregar el yogur y el jugo de limón; procesar
hasta conseguir una mezcla suave y cremosa,
raspando el bol cuando es necesario. Probar y
agregar más azúcar si desea.
Servir inmediatamente o congelar para más tarde.
Si lo congela: cortar en pedazos antes de servir y
procesar con la cuchilla de metal hasta conseguir
una mezcla suave y cremosa.
Sorbete de banana-
manzana
Rinde 5 porciones
3 manzanas Golden Delicious medianas,
peladas y descorazonadas
3 bananas, aplastadas
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