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PRODUITS DE
BOULANGERIE
MODES
RECOMMANDÉES
POSITIONS DE GRILLE
RECOMMANDÉES CONSEILS
Gâteaux Cuisson au four,
cuisson au four par
convection
Trois grilles — 1, 3, 5
Deux grilles — 2 et 4
Une grille — 3
Biscuits Cuisson au four,
cuisson au four par
convection
Trois grilles — 1, 3, 5
Deux grilles — 2 et 4,
1 et 4 (Cuisson au four par
convection seulement)
Une grille — 3
■ Durant la cuisson au
four, les éléments de
chauffage adéquats
et les ventilateurs
s’allument et
s’éteignent par
intermittence afin
de maintenir le
four à température
constante.
■ La cuisson au four
est utilisée pour
cuire jusqu’à 2 grilles
d’aliments.
■ Pour de meilleurs
résultats, laisser le
four préchauffer avant
de placer les aliments
dans le four.
1
Ventilateur de convection
2
Élément de convection
3
Élément de cuisson au four
A
B
C
1
3
2
CUISSON AU FOUR
Le mode de cuisson au four repose principalement sur la chaleur
produite par l’élément de cuisson inférieur du four et la chaleur
radiante provenant de la cavité du four pour créer les conditions
parfaites pour les gâteaux, biscuits, pains éclair, pains à levure,
pains de viande et desserts cuits. Ce mode est idéal pour les
aliments qui doivent être dorés des deux côtés.
Connaître votre mode de cuisson au four
CUISSON AU GRIL
Le mode de cuisson au grill utilise une chaleur intense
provenant du dessus pour rapidement cuire les aliments, ce
mode est parfait pour obtenir des surfaces extérieures riches et
savoureuses. Idéal pour le bifteck, le poulet, le porc, le poisson
et les légumes comme les oignons et les poivrons. Ce mode
permet aussi de dorer et de rendre croustillants les desserts et
les dessus de plats en casserole.
REMARQUE : La fonction
n’est pas disponible sur la
cavité du four de gauche
pour les modèles de 48"
(121,9 cm).
■ La cuisson au gril utilise
la chaleur radiante directe
pour cuire les aliments.
■ Le brûleur de cuisson au
gril s’allume et s’éteint
par intermittence pour
maintenir la température
du four.
1
Cuisson au gril
A
1
■ Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au gril,
l’élément de cuisson au gril s’éteint au bout d’environ
30 secondes. Lorsqu’on referme la porte du four, les éléments
se rallument environ 30 secondes plus tard.
■ Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille.
La grille est conçue pour laisser s’écouler les jus et aider à
éviter les éclaboussures et la fumée.
■ Pour que l’écoulement puisse se faire correctement, ne
pas recouvrir la grille de papier d’aluminium. Le fond de
la lèchefrite peut être garni de papier d’aluminium pour en
faciliter le nettoyage.
■ Enlever l’excès de graisse pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la
viande ne se recroqueville.
■ Pendant la cuisson au gril, le changement de température
permet un contrôle plus précis. Réduire la température
permettra aux aliments de cuir plus lentement. Les morceaux
épais et de forme irrégulière de viande, de poisson et de
volaille cuisent mieux à des températures de cuisson au gril
plus basses.
■ Sortir la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou
d’enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu’il ne soit
pas nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson,
de volaille ou de viande.
■ Après une cuisson au gril, retirer du four le plat contenant les
aliments. Les jus de cuisson cuiront sur la lèchefrite si on la
laisse dans le four encore chaud et rendront le nettoyage plus
difficile.
Pour des résultats
optimaux lors de la cuisson
d’un gâteau sur 2 grilles,
placer les gâteaux sur les
grilles, tel qu’illustré.
Connaître votre mode de cuisson au gril
■ Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au four, le
brûleur de cuisson au four s’éteint environ 30 secondes après
l’ouverture de la porte. Ils se remettent en marche environ
30 secondes après la fermeture de la porte.
UTILISATION DU FOUR
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