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Pescados
▯ Los filetes de pescado o los pescados completos
se pueden cocinar al vapor o cocer en su jugo en
el inserto de cocción no perforado. La
preparación en su jugo tarda unos 2 a 5 minutos
más en comparación con el cocinado al vapor,
según la cantidad y la temperatura inicial del
jugo.
▯ Para cocer al vapor, utilice preferentemente el
inserto de cocción perforado. Si el pescado se
llega a pegar mucho, puede engrasar un poco el
inserto.
▯ Agregue sal al pescado cocinado al vapor
solamente después de cocerlo. De esta manera
se le quita menos agua al pescado.
▯ coloque el pescado con el lado de la piel hacia
arriba, de esta manera se conservan todavía
mejor la estructura y el aroma.
▯ El jugo lo puede enriquecer con vino, caldo de
pescado, verduras, hierbas y especias.
9 AVISO
Peligro de envenenamiento
Prepare solamente almejas cerradas en
perfecto estado. Nunca se deben comer las
almejas que no se hayan abierto después de
cocinarlas al vapor.
Papas cocidas con piel,
grandes (de unos 100 g
c/u)
0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
40 - 45 min.
Coles de Bruselas 0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
18 - 22 min.
Espárragos, blancos 0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
18 - 25 min.
Espárragos, verdes 0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min.
Pelar tomates 0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
3 - 4 min. Antes de cocerlos al vapor, hacerles
unos cortes en cruz. Después de
cocerlos al vapor, enfriarlos brusca-
mente con agua helada.
Tirabeques 0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min.
Alimentos Cantidad de
agua
Inserto de
cocción
Ajuste Tiempo de
cocción
Observaciones
Alimentos Cantidad de
agua
Inserto de
cocción
Ajuste Tiempo de
cocción
Observaciones
Filete de pescados de
carne blanda (1 - 2 cm/
0.4 - 0.8“ de grueso)
0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
3 - 6 min. p. ej. bacalao, rodaballo, pangasio,
lucio
Filete de pescados de
carne firme (2 - 3 cm/0.8 -
1“ de grueso)
0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min. p. ej. salmón, gallineta nórdica, aba-
dejo, tilapia, raño, robalo
Dorada completa (600 g)
en su jugo
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
25 - 30 min. 500 ml de caldo tibio, por ejemplo,
caldo de pescado con tiras de verdu-
ras
Truchas completas (dos
truchas de 200 g c/u) en
su jugo
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min. 500 ml de caldo tibio, por ejemplo,
caldo de pescado con tiras de verdu-
ras
Terrina de pescado
(1.2 kg)
0.23 galones
(1 litro)
perforado Cocer al
vapor
40 - 45 min. en un molde de terrina alargado
Mejillones al vino blanco
(1 kg)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
8 - 12 min. 500 ml de vino blanco
Utilice solamente mejillones cerra-
dos en perfecto estado. Los mejillo-
nes están listos en cuanto se abren.
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