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Fermentation (faire lever la pâte)
▯ Remplissez l'appareil de 0.23 gallons (1 litre)
d'eau et faites préchauffer 100° F (45°C).
▯ Mettez dans l'appareil le bac de cuisson avec la
pâte ou le levain.
▯ Si vous voulez que la pâte ou le levain lèvent dans
une jatte, un panier à lever ou un moule, utilisez le
bac perforé et placez-y la pâte ou le levain. Veillez
à ce que le couvercle en verre puisse se fermer
complètement.
▯ Il faut mettre le couvercle en verre.
▯ Faire lever la pâte / le levain à 100° F (45°C)
jusqu'à ce que le volume ait nettement augmenté
(30 minutes environ).
Désinfection
▯ Remplissez l'appareil de 0.23 gallons (1 litre)
d'eau et faites chauffer au niveau "cuisson
vapeur".
▯ Mettez dans la cuve le bac perforé, avec les
objets à désinfecter (pots en verre de confiture,
de conserves ou de yaourts, biberons), puis
fermez le couvercle en verre.
▯ Au préalable, il faut rincer soigneusement les
objets à désinfecter.
▯ Faites chauffer à la vapeur pendant 20 minutes.
▯ Si vous utilisez les deux bacs en même temps,
placez d'abord le bac perforé dans l'appareil,
puis le bac non perforé et faites cuire à la vapeur
en ajoutant 10 minutes à la durée initiale.
Légumes
▯ Assaisonnez les légumes seulement après la
cuisson. La cuisson à la vapeur préserve la saveur
naturel des légumes mieux que la cuisson
traditionnelle et elle permet aussi de moins
épicer.
▯ Sauf indication contraire, les temps de cuisson
sont valables pour 1 kg de légumes.
Aliment Quan-
tité
d'eau
Bac de cuis-
son
Réglage Temps de
cuisson
Remarques
Fruits, légumes (sauf hari-
cots et pois) en bocaux fer-
més de 0,75 à 1 l
0.23 gal-
lons (1
litre)
perforé Cuire à la
vapeur
35 - 40 min
Haricots ou pois en bocaux
fermés 0,75 à 1l
0.23 gal-
lons (1
litre)
perforé Cuire à la
vapeur
120 min
Aliment Quantité
d'eau
Bac de cuis-
son
Réglage Temps de
cuisson
Remarques
Artichauts, grands (400
- 500 g)
0.23 gallons
(1 litre)
perforé Cuire à la
vapeur
40 - 50 min
Épinards (250 g) 0.23 gallons
(1 litre)
perforé Cuire à la
vapeur
4 min
Chou-fleur 0.23 gallons
(1 litre)
perforé Cuire à la
vapeur
15 - 20 min en bouquets
Haricots verts 0.23 gallons
(1 litre)
perforé Cuire à la
vapeur
20 - 25 min
Brocolis 0.23 gallons
(1 litre)
perforé Cuire à la
vapeur
10 - 15 min en bouquets
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