CSB-100 User Manual

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1. Colocar el ajo y el chalote en el bol. Procesar por aproximadamente 5

veces, usando la velocidad alta, para picar finamente. Reservar.

2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla pequeña a

mediana. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, el chalote,

el tomillo, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; saltear

durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves y

fragantes. Agregar el jerez y raspar el fondo del sartén con un

cucharón de madera para despegar los residuos. Cocer durante

aproximadamente 1 minuto, hasta que el jerez se haya evaporado casi

por completo.

3. Añadir el pimiento asado y el caldo de pollo. Cocer a fuego lento

durante 20–25 minutos, parcialmente tapado.

4. Retirar del fuego y agregar la crema, la ralladura y la sal/pimienta

restantes. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave

hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1 minuto,

incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla

muy suave.

5. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 216 (63% de grasa)

• Carbohidratos 13g • Azúcar 6g • Proteínas 6g • Grasa 15g • Grasa saturada 8g

• Colesterol 40mg • Sodio 459mg • Calcio 18mg • Fibra 3g

Puré de papas

Puré de papas simple y variación.

Rinde aproximadamente 12 tazas (2.3 L)

5 libras (2.2 kg) de papas Yukon Gold, peladas y en pedazos

1 taza (235 ml) de leche entera

6 cucharadas (85 g) de mantequilla

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Poner las papas en una olla grande. Cubrir con agua y hervir hasta que

estén muy tiernas. Escurrir y regresar en la olla.

2. Mientras las papas están aún calientes, majarlas con el accesorio

majador. Majar a velocidad baja, usando un movimiento suave hacia

arriba y abajo. Agregar los ingredientes restantes y seguir majando

hasta que todos los ingredientes hayan sido incorporados.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.

Variaciones: reducir la cantidad de leche a ½–¾ taza (120–175 ml) y la

cantidad de mantequilla a 3 cucharadas (45 g) y agregar 5.2 onzas (145 g)

de queso de cabra con ajo y hierbas finas.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml) (versión simple):

Calorías 219 (27% de grasa) • Carbohidratos 34g • Azúcar 1g • Proteínas 5g

• Grasa 6g • Grasa saturada 4g • Colesterol 18mg • Sodio 200mg

• Calcio 27mg • Fibra 2g

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User Manual - Page 64