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Sopa de coliflor
Esta sopa rica y cremosa le calentará durante los días fríos del invierno. Es
muy fácil de preparar gracias a su licuadora de mano.
Rinde 6 tazas (1.4 L)
1 cucharada de aceite de oliva
1 puerro mediana (parte blanca y verde claro solamente),
finamente rebanado
1 coliflor pequeño, en cogollos
1½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharadita de semillas de alcaravea/comino
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla mediana.
Una vez caliente, agregar el puerro y saltear suavemente durante
aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y fragante, pero sin
permitir que se dore.
2. Agregar los cogollos y 1 cucharadita de sal/pimienta/comino. Revolver
y saltear suavemente por 2 minutos adicionales. Agregar el caldo y la
sal restante. Hervir a fuego lento durante 20–25 minutos, parcialmente
tapado, hasta que la coliflor esté muy suave.
3. Retirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando
un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante
aproximadamente 1–2 minutos, incrementando progresivamente la
velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. Si la sopa parece muy
espesa, agregar agua hasta que la mezcla adquiera la consistencia
deseada.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 76 (30% de grasa)
• Carbohidratos 10g • Azúcar 4g • Proteínas 4g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 991mg • Calcio 53mg • Fibra 4g
Crema de tomate
Un clásico de la niñez, esta sopa es la sopa reconfortante por excelencia.
Rinde aproximadamente 6½ tazas (1.5 L)
1 cebolla, en pedazos
2 dientes de ajo
1 rama de apio, en trozos
1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
¾ cucharadita de sal kosher
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