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1 cucharadita de tomillo fresco
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 lata de 28 onzas (795 g) de tomates cocidos
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales
1. Colocar la cebolla y el ajo en el bol. Pulsar aproximadamente 6 veces,
usando la velocidad alta, para picar finamente. Reservar. Colocar el
apio y la zanahoria en el bol. Pulsar 8–9 veces a velocidad alta hasta
que estén finamente picados. Reservar, junto con la mezcla de
cebolla/ajo.
2. Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio, en una olla mediana.
Cuando la mantequilla esté derretida, agregar los vegetales picados y
½ cucharadita de la sal; saltear durante 5–6 minutos, hasta suavizarse.
Agregar el concentrado de tomate y cocer durante 1–2 minutos.
3. Agregar los tomates (con su jugo); romper suavemente los pedazos con
un cucharón de madera de caucho.
4. Agregar el caldo; hervir a fuego lento durante 20–25 minutos,
parcialmente tapado.
5. Retirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando
un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante
aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, incrementando
progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave.
Agregar la sal restante; licuar durante 10–15 segundos adicionales.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 91 (51% de grasa)
• Carbohidratos 10g • Azúcar 5g • Proteínas 2g • Grasa 5g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 9mg • Sodio 810mg • Calcio 27mg • Fibra 2g
Crema de pimiento rojo asado
Esta sopa es tan buena y fácil de hacer que siempre querrá tener a mano
un tarro de pimientos rojos asados para prepararla.
Rinde 4 tazas (945 ml)
1 diente de ajo, finamente picado
1 chalote pequeño, en pedazos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
¾ cucharadita de sal kosher
1–2 pizcas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de jerez
4 pimientos rojos asados (en tarro o preparados en casa),
en pedazos
3 tazas (710 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
¼ cucharadita de ralladura de naranja
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