CSB-100 User Manual

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SALSAS Y ADEREZOS

Alioli/Mayonesa

Una buena cantidad de ajo transforma esta mayonesa en alioli, una salsa

típica de la gastronomía mediterránea para acompañar vegetales. Igual

que la mayonesa, también puede servirla con hamburguesas, pescado o

croquetas de cangrejo.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

2 dientes de ajo, pelados (si hace alioli)

2 yemas de huevo grande

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1–2 pizcas de sal kosher

1 cucharadita de mostaza de Dijon

taza (315 ml) de aceite vegetal

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado (omitir el

ajo para hacer mayonesa). Dejar descansar durante 30–60 segundos.

2. Meter la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas toque

el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja, dejando las cuchillas en el

fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a espesarse, licuar

normalmente, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta

obtener una mezcla espesa y hasta que todo el aceite esté incorporado.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (1 cucharada de alioli): Calorías 169 (98% de grasa)

• Carbohidratos 1g • Azúcar 0g • Proteínas 0g • Grasa 19g • Grasa saturada 3g

• Colesterol 23mg • Sodio 33mg • Calcio 4mg • Fibra 0g

Información nutricional por porción (1 cucharada de mayonesa): Calorías 169

(98% de grasa) • Carbohidratos 0g • Azúcar 0g • Proteínas 0g • Grasa 19g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 23mg • Sodio 32mg • Calcio 3mg • Fibra 0g

Vinagreta básica

Puede variar esta receta para crear una variedad de vinagretas. Basta

añadir hierbas frescas o secas, ralladura o miel, para crear un nuevo

aderezo.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

¼ taza (60 ml) de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de mostaza de Dijon

¼ cucharadita de sal kosher

cucharadita de pimienta negra recién molida

¾ taza (175 ml) de aceite de oliva

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User Manual - Page 55