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tilisation et entretiendu four
Conseils pour la cuisson par
convection
(touche"CONVECTION BAKE (Cuissonpar
convection)"sur certains modules)
• Ne pas utiliser de papier d'aluminium Iors de
la cuisson par convection. Le papier d'alumini-
um peut entraver la circulation de I'air.
• Reduire les temperatures de cuisson recom-
mandees de fa(_onstandard d'approximative-
ment 14° C (25° F). La duree de cuisson peut
egalement _tre reduite pour la plupart des
recettes. Se referer aux tableaux de recettes
et de cuisson dans le livre de recettes du four
convection pour conna_tre les temperatures
et les periodes de cuisson recommandees ou
encore utiliser le programme de conversion
EASY CONVECT* (presente plus loin dans
cette section).
REMARQUE : La periode de cuisson peut
_tre plus Iongue Iorsque plus d'une grille sont
utilisees a la fois.
• Lots d'une cuisson utilisant deux ou trois
grilles, utiliser le programme de cuisson par
convection. (11est neanmoins possible d'utili-
ser une seule grille pour la cuisson par
convection.)
• Pour utiliser trois grilles lots d'une
cuisson par convection, mettre une grille en
position 5 (la plus haute position), une autre
grille en position 1 (la plus proche du bas) et
une troisieme en position 3. Ceci permet aux
grilles d'etre equidistantes pour une meilleure
cuisson.
• Espacer les plats a g_teaux ou les autres
recipients en directions opposees sur chaque
grille Iorsque trois grilles sont utilisees.
Conseils pour le r6tissage
• Les eclaboussures peuvent _tre reduites
en recouvrant le fond du plat a rStissage
de papier d'aluminium legerement froisse.
• Utiliser un thermom_tre a viande ou une
sonde thermometrique precis (se referer
"Utilisation de la sonde thermometrique"
presente plus loin dans cette section) pour
determiner le moment oe la viande a
atteint le degre de cuisson desire, lnserer
le thermometre ou la sonde au centre de la
partie de viande la plus epaisse ou dans la
poitrine de la volaille. Pour une lecture
precise, I'extremite du thermometre ne
devrait pas _tre en contact avec du gras,
des os ou des tendons.
• Apr_s la premiere lecture du ther-
mom_tre, I'inserer 1 cm (/pouce) ou plus
dans la viande et faire une nouvelle lec-
ture. Si la temperature baisse, remettre la
viande au four pour poursuivre la cuisson.
• Verifier le porc et la volaille en deux ou
trois endroits differents pour s'assurer d'un
degre de cuisson adequat.
• II sera plus facile de decouper la volaille
et les r6tis. La volaille et les rStis seront
plus faciles a decouper si, apres les avoir
retires du four, ils reposent couverts d'un
papier d'aluminium pendant 10 a 15
minutes.
• La duree de r6tissage et la temperature
peuvent _tre reduites pour la plupart des
recettes standards en utilisant le rStissage
par convection. Se referer au tableau
d'adaptation des recettes ou au tableau de
rStissage par convection du livre de
recettes du four a convection pour les
durees de rStissage et les temperatures
recommandees ou encore, utiliser la con-
version EASY CONVECT* (plus loin dans
cette section).
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