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tilisation et entretien de la table de cuisson
Le materiau d'un ustensile de cuisson affecte la vitesse de transfert de chaleur de la table de
cuisson au materiau de I'ustensile et comment la chaleur se repand egalement sur le fond de
I'ustensile. Choisir des ustensiles de cuisson qui foumissent les meilleurs resultats de cuisson.
Aluminium
• Chauffe rapidement et egalement.
• S'utilise pour tous les genres de cuisson.
• Une epaisseur moyenne ou epaisse convient le mieux pour la plupart
des aliments.
• Utilise comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir une
chaleur egale.
Fonte • Chauffe lentement et egalement.
• Bon pour le brunissement et la friture.
• Maintient la chaleur pour une cuisson lente.
• Peut 6tre emaille en porcelaine.
Ceramique ou • Chauffe lentement et inegalement.
vitroceramique • S'utilise pour les reglages bas a moyen.
• Suivre les instructions du fabricant.
Cuivre • Chauffe tres rapidement et egalement.
• Utilise comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir
un chauffage egal.
Marmite en • Peut 6tre utilisee pour la cuisson sur une table de cuisson, si recommande
terre cuite par le fabricant.
• Utilise des reglages de temperature basse.
Acier emaille en • Voir fonte et acier inoxydable.
porcelaine
ou fonte emaillee
Acier inoxydable • Chauffe rapidement mais inegalement.
• Un fond ou une base d'aluminium ou de cuivre sur I'ustensile de cuisson
foumit un chauffage egal.
• Peut 6tre emaille en porcelaine.
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