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Pasta culinaria
(pastelillos)
- batido
Pasta culinaria
(pizza)
- amasado
Pasta culinaria (tartas,
empanadas, pudines de
carne o fruta
- amasado
Patatas
(cocidas)
- hacer puré
Puerros, pepinos,
zanahorias
- rebanado
Queso (Parmesano)
- rallado
Queso (Gouda)
- rallado
Sopas
- triturado
Vegetales
- picado
Vegetales y carnes (cocidos)
- hacer puré
500 ml
leche
700 g
harina
300 g
harina
750 g
patatas
1 pieza
mínimo
200 g
200 g
500 ml
500 g
500 g
5
5
5
2-4
5 / M
5
3
5
5
5
Primero viertan la leche en la jarra trituradora y añadan entonces los
ingredientes secos. Mezclen los ingredientes aproximadamente durante 1
minuto. Si es necesario, repitan este procedimiento, como máximo, 2
veces. Paren entonces durante unos pocos minutos para permitir que el
aparato se enfríe a temperatura ambiente.
El mismo procedimiento que la pasta culinaria para pan. Amasen la pasta
durante aproximadamente 1 minuto.
Usen margarina fría y agua fría. Pongan harina en el recipiente y añadan
la margarina cortada a trozos de 2 cm. Mezclen a la velocidad máxima
hasta que la pasta se haga migas y añadan entonces agua fría mientras
mezclan. Paren tan pronto como la pasta empiece a hacerse una bola.
Dejen que la pasta se enfríe antes de seguir el proceso.
No cuezan demasiado las patatas. La cantidad necesaria de leche depen-
de del tipo de patatas usado. Usen leche caliente (Máximo 80 ºC). Aña-
dan lentamente la leche mientras la cuchilla metálica esté girando.
Llenen el conducto con puerros, trozos de pepino o zanahorias y presió-
nenlos cuidadosamente con el empujador
Usen un trozo de queso Parmesano sin corteza y córtenlo a trozos que
pasen por el conducto.
Corten el queso a trozos que pasen por el conducto. Presiónenlo cuidado-
samente con el empujador.
Usen vegetales cocidos.
Córtenlos previamente a dados de 3cm y píquenlos con la cuchilla.
Para un puré grueso, añadan solo un poco de líquido. Para un puré fino,
sigan añadiendo líquido hasta que la mezcla esté suficientemente suave.
Pastelillos,
barquillos,
crepés.
Pizzas, tartas.
Tartas de fruta,pudi-
nes de manzana,
empanadas, quiches.
Platos al horno,
purés.
Sopas, ensaladas,
quiches.
Guarniciones, sopas,
salsas, platos
gratinados.
Salsas, pizzas,
platos
gratinados,
fondues.
Sopas, salsas.
Sopas,
vegetales crudos
ensaladas.
Comida para
bebes y niños.
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Ingredientes Cantidad Inte- Accesorio Procedimiento Aplicaciones
máxima rruptor
y velo-
cidad
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