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Äpfel, Möhren, Sellerie
- Raspeln
- Schneiden
Biskuitteig
- Schlagen
Buttercreme
Eischnee
- Schlagen
Fleisch, Fisch, Geflügel
- mager
- durchwachsen
Fleisch mit Gemüse
- Mixen
Gemüse
- Zerkleinern
Gurken, Möhren, Lauch
- Schneiden
Hefeteig
- Rühren
Hülsenfrüchte
Kartoffeln, gekocht
Käse: Parmesan
- Raspeln
500 g
3 Eier
300 g
4 Eiweiß
500 g
400 g
500 g
500 g
1 Stk. mind.
500 g Mehl
500 g
750 g
200 g
5 / M
1 - 5
5
4 - 5
5 / M
5 / M
5
5
5 / M
5
5
2 - 4
5
Das Obst/Gemüse in Stücke schneiden, die durch die Einfüllöffnung pas-
sen.
Dann die Stücke unter leichtem Druck mit dem Stopfer raspeln.
Zutaten mit Raumtemperatur verwenden. Eier und Zucker bei maximaler
Geschwindigkeit steif schlagen. Geben Sie dann gesiebtes Mehl hinzu.
Bei Position 1 weiterrühren.
Mit weicher Butter erhalten Sie eine leichte Creme.
Eiweiß mit Raumtemperatur verarbeiten. Mindestens 2 Eiweiß nehmen.
Zuvor Fleisch von Sehnen bzw. Fisch von Gräten lösen.
Fleisch bzw. Fisch in Stücke von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden.
Für ein groberes Resultat den Momentschalter (M) benutzen.
Für grobes Püree nur wenig Flüsssigkeit zufügen. Für feines Püree Flüs-
sigkeit langsam zufügen, bis ein feines, glattes Püree entstanden ist.
In Würfel von ca. 3 cm Kantenlänge vorschneiden.
Einfüllöffnung mit dem Gemüse ausfüllen. Mit dem Stopfer leicht
nachdrücken.
Zuerst Hefe, warme Milch und etwas Zucker mischen. Mehl, Salz, Eier
und weiche Butter/Margarine zufügen. Kneten Sie den Teig ca. 1 Minute,
bis er nicht mehr an der Wand der Schüssel haftet . - Vor der Verarbeitung
30 Minuten gehen lassen.
Gekochte Erbsen oder Bohnen verwenden. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit
zufügen.
Kartoffeln nicht zu weich kochen. Auf 80° C erhitzte Milch langsam auf das
laufende Messer zugeben. Die Menge richtet sich nach der Kartoffelsorte.
Parmesan ohne Rinde verwenden. In Stücke schneiden, die in die Einfül-
löffnung passen.
Salate, Rohkost
Kuchen,
Kleingebäck,
Biskuitrollen
Desserts, Gebäck,
Garnituren
Pudding, Soufflé,
Baisers
Hackbraten, Tartar,
Mett, Frikadellen.
Hackfleisch, Wurst
Baby- und
Kindernahrung
Rohkost, Salate,
Suppen
Suppen, Salate,
Quiche
Feinbrot
Püree, Suppen
Eintopf, Püree
Suppen, Soßen,
Aufläufe, Gratins
4
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Anwendung Höchst- Schal- Zubehör Zubereitung Anwendungs-
menge ter- beispiele
position
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