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Batidos de leche
- triturado
Carne, pescado, ave.
- carne magra
- carne entreverada
Cebollas
- picado
- rebanado
Chocolate
- picado
Fruta (por ejemplo, manzanas,
melocotones, plátanos)
- picado
- hacer puré
Frutos secos
- picado
Guisantes, judías (cocidos)
- hacer puré
Hierbas
- picado
Huevos (Claras)
- agitado
Limones, naranjas, pomelos
- exprimido
250 ml
leche
500 g
400 g
500 g
500 g
200 g
500 g
700 g
250 g
500 g
75 g
4 claras de
huevo
1 kg
fruta
5
5 / M
5 / M
5 / M
5 / M
M / 5
M
5
5 / M
5
5 / M
4 - 5
3
Hagan puré con la fruta (por ejemplo, plátanos, fresas) con azúcar y zumo
de limón. Añadan leche y un poco de helado y mezclen bien.
Primero quiten los nervios o tendones y los huesos o espinas. Corten la
carne / pescado a dados de 3 cm. Usen la posición M “Turbo” para
obtener un picado grueso.
Monden las cebollas y córtenlas en 4 trozos. Nota : Usen, al menos, 100 g
Monden las cebollas y córtenlas a trozos que pasen por el conducto.
Nota : Usen, al menos, 100 g
Usen chocolate duro y sin mezcla. Rómpanlo a trozos de 2 cm. Para
picarlo muy finamente, usen la posición M “Turbo” durante unos pocos
segundos iniciales y cambien entonces a la velocidad máxima.
Consejos : Añadan un poco de zumo de limón para evitar la decoloración
de la fruta.
Añadan un poco de líquido para obtener un puré más suave.
Usen la posición M “Turbo” para un picado grueso o la velocidad máxima
para un picado fino.
Usen judías o guisantes cocidos. Si es necesario, añadan un poco de
líquido para mejorar la consistencia de la mezcla
Laven y sequen la(s) hierba(s) antes de picarla(s)
Usen huevos a temperatura ambiente. Nota : Usen al menos dos claras
de huevo
Corten la fruta por la mitad y presiónenla cuidadosamente sobre el cono
del exprimidor
Bistecs tártaros
hamburguesas.
Carne picada.
Ensaladas,
comida cocida.
Guarniciones,
salsas, pastelería,
pudines, mousses
Ensaladas.
Salsas, pudines de
compota, comida de
bebes.
Ensaladas, pan,
pasta de almendras,
pudines.
Purés, sopas.
Salsas, sopas,
guarniciones,
mantequilla a las
hierbas.
Pudines,
souffles,
merengues
Zumos, bebidas
vitamínicas,
sorbetes.
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Ingredientes Cantidad Inte- Accesorio Procedimiento Aplicaciones
máxima rruptor
y velo-
cidad
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