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4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin
sal, en pedazos
1 taza (120 g) de azúcar glasé
½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
Instalar la cuchilla de metal. Poner el queso
y la mantequilla en el bol; procesar por
aproximadamente 10 segundos para mezclar.
Agregar el azúcar; procesar por 5 segundos, hasta
obtener una mezcla suave. Agregar la vainilla;
procesar por 15 segundos, hasta obtener una
mezcla suave.
Sorbetes y helados de
yogur
Por lo menos 5 horas antes de servir, cortar las
frutas en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Para
preparar helado de yogur, poner las frutas sobre
una placa para horno, en una capa, y congelarlas.
Para preparar sorbete, congelar solamente ¾ de
las frutas y refrigerar el resto.
Unos minutos antes de servir, poner las frutas
congeladas y el azúcar en el bol (equipado con
la cuchilla de metal). Pulsar 8 veces, y luego
procesar continuamente hasta que las frutas
estén finamente picadas, raspando el bol si es
necesario.
Agregar las frutas refrigeradas o el yogur y los
demás ingredientes. Procesar hasta conseguir una
mezcla suave y cremosa, raspando el bol si es
necesario. Probar y agregar más azúcar si desea.
Servir inmediatamente o congelar. Si lo congela:
cortar en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Antes de
servir, procesar (usando la cuchilla de metal) hasta
conseguir una mezcla suave y cremosa.
Helado de yogur de pera
3 peras medianas
¼ taza (30 g) de azúcar glasé
½ taza (120 ml) de yogur
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sorbete de banana-
manzana
2 bananas pequeñas
1 cucharada de azúcar glasé
2 manzanas Golden Delicious medianas
1½ cucharada de jugo de limón fresco
Tarta de manzana
2 fondos de tarta de masa de hojaldre
básica (receta en la página 28)
2 libras (910 g) de manzanas, peladas y
descorazonadas
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¾ cucharadita de canela en polvo
1⁄8 cucharadita de sal
1⁄8 cucharadita de nuez moscada rallada
3 cucharadas de harina
Instalar la cuchilla de metal. Poner el azúcar, la
canela, la sal, la nuez moscada y la harina en el
bol; procesar por 5 segundos para mezclar.
Instalar el disco rebanador y rebanar las
manzanas. Echar la mezcla encima del fondo de
tarta. Colocar la cobertura encima. Pellizcar los
bordes juntos. Hacer 6–8 cortes pequeños en la
cobertura para permitir que el vapor se escape.
Colocar la tarta sobre una placa para horno y
meter al horno por aproximadamente 45 minutos,
en 375 °C (190°C) hasta que el jugo empiece a
burbujear.
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