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Instalar la cuchilla de metal. Colocar los
arándanos y la naranja en el bol; pulsar 8–10
veces para picar grueso. Agregar el azúcar;
procesar por aproximadamente 20 segundos para
mezclar. Probar y agregar más azúcar si desea.
Conservar en el refrigerador, en un recipiente
hermético.
Salsa de chocolate
¡Esta deliciosa salsa de chocolate estará lista en
tan solo un minuto, sin necesidad de derretir el
chocolate primero!
Rinde
7
⁄8 taza (205 ml)
5 onzas (140 g) de chocolate semidulce,
en pedacitos
¼ taza (50 g) de azúcar superfina
1
⁄3 taza (80ml) de agua hirviente
Instalar la cuchilla de metal. Poner el chocolate
y el azúcar en el bol; pulsar aproximadamente
6 veces para picar grueso. Luego, procesar por
aproximadamente 60 segundos, hasta que el
chocolate esté muy finamente picado. Sin apagar
la máquina, agregar el agua caliente por la boca
de llenado. Procesar por aproximadamente 45
segundos, hasta que el chocolate esté derretido,
parando una vez para raspar el bol.
Variación con menta: agregar 1 cucharada
de extracto de menta, “crème de menthe”
o “schnapps” de menta al agua después de
calentarla.
Salsa de frambuesa
Perfecta para acompañar cualquier postre de
fruta o chocolate: helado, sorbete o pastel. Puede
sustituir las frambuesas por fresas si desea.
Rinde 1 taza (235 ml)
1 paquete de 10 onzas (285 g) de
frambuesas congeladas en jarabe,
descongeladas
1 cucharada de miel
Instalar la cuchilla de metal. Poner las frambuesas
y la miel en el bol; procesar por 30 segundos.
Colocar la mezcla en un colador de malla fina,
encima de un tazón. Presionar la mezcla a través
del colador con la parte de atrás de una cuchara;
tirar las semillas. Servir a temperatura ambiente o
calentar ligeramente y servir con helado.
Masa de hojaldre básica
Esta masa de hojaldre básica es ideal para la
mayoría de las tartas y quiches.
Rinde un fondo de tarta de 11 pulgadas (27 cm)
1½ taza (185 g) de harina común
1 barra (115 g) de mantequilla sin sal
helada, en pedazos
½ cucharadita de sal
¼ taza (60 ml) de agua helada
Instalar la cuchilla de metal. Poner la harina,
la mantequilla y la sal en el bol; procesar por
aproximadamente 8 segundos, hasta obtener una
consistencia parecida a la de una harina gruesa.
Agregar el agua helada y pulsar hasta que se
empiece a formar una masa. No permitir que la
masa forme una bola. Poner la masa en una bolsa
hermética; formar una bola, y luego aplastar para
formar un disco plano.
Refrigerar por 1 hora o más.
Estirar la masa con un rodillo, sobre una superficie
ligeramente enharinada, para formar un círculo
de
1
⁄8 pulgada (3 mm) de espesor. Comprimir
la masa en el fondo del molde. Cortar la masa
todo alrededor del molde, dejando un exceso de
medio dedo. Doblar el exceso de masa sobre sí
mismo, por debajo. Acanalar el borde con los
dedos. Pinchar el fondo de tarta con un tenedor y
refrigerar por 30 minutos, o hasta que esté firme.
Quince minutos antes de hornear, precalentar el
horno a 400°F (200°C).
Cubrir la masa con papel sulfurizado y llenar con
arroz crudo o frijoles secos. Meter al horno por 12
minutos. Quitar el papel sulfurizado y los frijoles
(o el arroz) y hornear por 6 minutos adicionales,
o hasta dorarse ligeramente. Desmoldar y dejar
enfriar sobre una rejilla.
Pan de maíz
Esta pan de maíz particularmente húmedo y lleno
de sabor es mejor tibio.
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
¾ taza (95 g) de harina de maíz amarilla
¾ taza (95 g) de harina común
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