Loading ...
Loading ...
Loading ...
30
1½ cucharada de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza (245 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
1 huevo grande
1
⁄3 taza (50 g) de maíz fresco, congelado o
enlatado
Precalentar el horno a 425°F (220°C). Derretir la
mantequilla en un molde de 8 x 8 pulgadas
(20 cm x 20 cm). Instalar la cuchilla de metal.
Poner los ingredientes secos en el bol y procesar
por aproximadamente 10 segundos para mezclar.
Agregar el resto de los ingredientes, excepto el
maíz; procesar por 5 segundos para mezclar.
Vaciar el contenido del bol en un tazón, agregar el
maíz y revolver suavemente.
Echar la mezcla en el molde preparado y meter
al horno por aproximadamente 25 minutos, hasta
que un probador introducido en el centro salga
limpio.
Para preparar “muffins”: echar la mezcla en
moldecitos para “muffins”, llenando estos hasta
los tres cuartos. Hornear en 425°F (220 °C) por
aproximadamente 25 minutos. Rinde 6 “muffins”.
“Coffee cake”
Este pastel es perfecto para el desayuno. También
es una excelente manera de terminar un almuerzo
o una cena.
Masa
1 paquete de levadura seca activa
2 cucharadas de azúcar granulada
¼ taza (60 ml) de agua fría
1
/3 taza (80 ml) de crema agria
¼ taza (60 ml) de leche fría
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
3 tazas (375 g) de harina común
¼ taza (55 g) de mantequilla
½ cucharadita de sal
2 cucharadas (30 g) de mantequilla,
derretida
Relleno
½ taza (100 g) de azúcar rubia
½ taza (50 g) de pasas o dátiles (en
pedacitos)
½ taza (50 g) de pacanas
1 cucharadita de canela en polvo
Disolver la levadura y la mitad del azúcar en
agua tibia, en una taza de medir grande. Dejar
fermentar por 5–10 minutos, hasta que se vuelva
espumosa. Poner la crema agria, la leche, el
huevo y la vainilla en un tazón y batir la mezcla;
agregar a la mezcla de levadura.
Instalar la cuchilla de metal. Poner la harina, la
mantequilla, la sal y el azúcar restante en el bol;
procesar por 10 segundos. Sin apagar la máquina,
agregar lentamente el líquido por la boca de
llenado, asegurándose de que la harina absorba
el líquido antes de echar más. Después de que
la masa llegue a formar una bola, procese por 40
segundos adicionales.
Dar forma de bola a la masa y ponerla en una
bolsa hermética ligeramente enharinada. Expulsar
el aire y cerrar la bolsa. Dejar leudar al doble de su
volumen, por aproximadamente 1 hora.
Estirar la masa con un rodillo, sobre una superficie
ligeramente enharinada, para formar un rectángulo
de aproximadamente 20 x 12 pulgadas (50 cm x
30 cm). Cepillar con mantequilla derretida. Con el
resto de la mantequilla, engrasar un molde de 9 x
13 pulgadas (22 cm x 32 cm).
Instalar la cuchilla de metal. Poner el azúcar, las
pasas (o los dátiles), las pacanas y la canela en el
bol; procesar por 45 segundos para picar grueso.
Esparcir el relleno sobre la masa. Enrollar la masa
a lo largo. Cortar el rollo en rodajas de
3
⁄4 pulgada
(2 cm), usando un cuchillo afilado. Colocar las
rodajas en el molde, el lado cortado apuntando
hacia arriba/abajo, y dejar leudar al doble de su
volumen.
Precalentar el horno a 375°F (180°C). Meter al
horno por 20–25 minutos, hasta que esté dorado
y burbujeante.
Pan blanco
Es preferible hacer este pan con harina para hacer
pan o una combinación de harina para hacer pan y
harina común. El pan hecho con harina para hacer
pan leudará más en el horno.
Rinde 2 barras de 1¼ libra (565 g)
1 paquete de levadura seca activa
1
⁄3 taza (80 ml) de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
4 tazas (500 g) de harina para hacer pan
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin
sal, en pedazos
Loading ...
Loading ...
Loading ...