Loading ...
Loading ...
Loading ...
25
4 rebanadas de pan blanco, ligeramente
tostadas
1 diente de ajo mediano
1 cebolla pequeña, en cuartos
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
1 cucharada de hojas de perejil
1 libra (455 g) de carne de cangrejo,
revisada cuidadosamente para eliminar
el cartílago
¼ taza (60 ml) de mayonesa
1 huevo grande
1 cucharada de jugo de limón fresco
¼ cucharadita de sal
Salsa tártara (receta en la página 27)
Precalentar el horno a 375°F (190°C). Cortar
cada rebanada en cuatro pedazos y procesar
por aproximadamente 40 segundos, usando
la cuchilla de metal, hasta que esté finamente
rallado. Reservar un cuarto del pan rallado y poner
el resto en un molde de tarta.
Encender la máquina, echar el ajo en la boca
de llenado y procesar por aproximadamente
10 segundos, hasta que esté finamente
picado. Agregar la cebolla y procesar por
aproximadamente 10 segundos, hasta que esté
finamente picada. Derretir la mantequilla a fuego
lento. Agregar la mezcla de ajo/cebolla y cocer,
revolviendo, por aproximadamente 10 minutos,
hasta que estén bien dorados.
Procesar el perejil por aproximadamente 5
segundos, hasta que esté finamente picado.
Agregar la mezcla de cebolla, la carne de
cangrejo, la mayonesa, el huevo, el jugo de
limón, la sal y el pan rallado reservado; pulsar
aproximadamente 8 veces para mezclar.
Formar croquetas de 1½ pulgada (4 cm) de
diámetro. Rebozar con el pan rallado reservado y
disponer sobre una placa para horno engrasada
con mantequilla. Nota: la mezcla se conservará
en el refrigerador durante hasta 4 horas. Meter al
horno por 10–15 minutos, hasta dorarse. Servir
con la salsa tártara.
Puré de brécol
El brécol es alto en fibra y potasio, y bajo en
calorías. Esta receta incluye los tallos, que muchas
veces se tiran.
Rinde 2½ tazas (590 ml)
1½ libra (680 g) de brécol
1 cebolla pequeña
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta, a gusto
Cortar los tallos del brécol y reservar los cogollos.
Instalar el disco rebanador; rebanar los tallos y la
cebolla. Cocer los tallos y la mitad de los cogollos
en agua hirviendo por 6–8 minutos, hasta que
estén tiernos. Colar, reservando el líquido de
cocción.
Instalar la cuchilla de metal. Colocar los vegetales
cocidos y el resto de los ingredientes (excepto
los cogollitos crudos) en el bol y procesar por
aproximadamente 1 minuto, hasta conseguir un
puré suave.
Cortar los cogollos reservados en pedazos más
pequeños y cocerlos en el líquido de cocción
reservado por aproximadamente 3 minutos, hasta
que estén tiernos. Retirarlos del agua con una
espumadera. Colocar los cogollos y la cantidad
deseada del líquido de cocción en el bol y pulsar
hasta conseguir la consistencia deseada. Cuanto
más líquido añada, más líquido el resultado.
Sazonar a gusto. Nota: también puede servir los
cogollos encima del puré.
Puré de papas
El disco triturador es perfecto para “majar” las
papas. Tenga cuidado de no sobreprocesar el
puré.
Rinde 4 porciones
¼ taza (60 ml) de leche caliente
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
1 pizca de nuez moscada (opcional)
3 papas grandes, peladas, cocidas en
agua
Colocar todos los ingredientes excepto las papas
en el bol. Instalar el disco triturador y rallar las
papas. Retirar el disco triturador e instalar la
cuchilla de metal. Pulsar 2–3 veces, hasta que
el líquido esté absorbido. Tenga cuidado de no
procesar demasiado la mezcla, o el puré tendrá
una textura pegajosa.
Para preparar puré de papas ligero, utilice el
accesorio batidor opcional (DLC-155).
Loading ...
Loading ...
Loading ...