Loading ...
Loading ...
Loading ...
15
TÉCNICAS PARA REBANAR/
RALLAR
Pequeñas frutas/hortalizas redondas
(fresas, rábanos, champiñones, etc.)
Corte las frutas/hortalizas por ambos lados.
Introdúzcalas en la boca de llenado, el lado
cortado hacia abajo. La boca de llenado podrá
llenarse hasta 1 pulgada (2.5 cm) de la cumbre.
Las primeras rodajas son perfectas para
decorar. Si desea que todas las rodajas tengan
exactamente el mismo espesor, procese una capa
de frutas/hortalizas a la vez.
Frutas y vegetales largos (bananas, apio,
calabacines, etc.)
Córtelos en pedazos más pequeños si fuera
necesario. Corte ambos lados rectos. Posicione
los pedazos verticalmente en la boca de llenado,
apretujándolos para que no se muevan durante el
procesamiento.
Pequeñas cantidades
Introduzca los alimentos en el centro del
empujador grande y empújelos con el empujador
pequeño. Retire el empujador pequeño del
empujador grande. Introduzca el empujador
grande en la boca de llenado y presione la funda
para sujetarlo. Asegúrese de que el empujador
pequeño esté asegurado. Corte los alimentos
en pedazos si es necesario. Si los alimentos son
largos y finos (por ej. zanahorias), colóquelos
lo más posible hacia la izquierda para que no
se muevan. Si los alimentos son más ancho de
un lado que de otro (por ej. zanahorias, apio
o cebolletas), córtelos por la mitad y júntelos
en pares de manera que cada lado tenga
aproximadamente el mismo diámetro.
Habichuelas estilo francés
Corte las habichuelas para que quepan
horizontalmente en la boca de llenado. Escáldelas
en agua hirviente salada durante 60 segundos, y
luego póngalas inmediatamente en agua helada
para detener la cocción. Una vez frías, escúrralas
y séquelas. Dispóngalas horizontalmente en la
boca de llenado, llenando esta hasta 1 pulgada
(2.5cm) de la cumbre. Instale el disco rebanador.
Asegúrese de que el empujador pequeño esté
asegurado y de que el empujador grande pueda
moverse libremente. PULSE, ejerciendo presión
leve, para cortar las habichuelas en lonjas finas.
Utilice el mismo método para triturar o cortar las
zanahorias y los calabacines crudos en rodajas
largas y oblicuas.
Juliana de frutas o de vegetales
Preparar una Juliana consiste en cortar las frutas
o los vegetales dos veces, para obtener tiras
largas y muy delgadas. Introduzca las frutas o los
vegetales (papas, nabos, calabacines, manzanas,
etc.) horizontalmente en la boca de llenado.
PULSE mientras empuja los alimentos. Obtendrá
rodajas largas. Retire las rodajas del bol y vuelva
a ensamblar la fruta o el vegetal. Introduzca las
rodajas (juntas)
verticalmente en la boca de llenado. Rebánelas
otra vez. Obtendrá tiras largas y delgadas. Para
hacer Juliana de frutas/vegetales en un paso,
utilice el disco para cortar en Juliana (opcional).
Cómo rebanar carne/pollo
Carne/pollo cocinados
La carne debe estar muy fría. Corte la carne en
pedazos si es necesario. Para preparar Juliana
de jamón o mortadela, enrolle varias lonchas
juntas y coloque cuantos más rollos posible
verticalmente en la boca de llenado. Para obtener
resultados óptimos, utilice lonchas cuadradas o
rectangulares.
Carne/pollo crudos
Corte los alimentos en pedazos suficientemente
pequeños como para caber en la boca de llenado.
Por lo general, deberá cortar las pechugas
transversalmente por la mitad. Envuelva los
pedazos en papel film/plástico y póngalos en el
congelador. Una vez semicongelada (está dura
al tacto, pero se puede pinchar fácilmente con
la punta de un cuchillo afilado), la carne está
lista. Coloque los pedazos horizontalmente o
verticalmente en la boca de llenado, O coloque los
pedazos horizontalmente en la boca de llenado
y rebánelos en dirección del grano, ejerciendo
presión firme.
Salchichas, salami, etc.
Congele las salchichas tiernas hasta que estén
duras al tacto, pero lo suficientemente suaves
como para poder perforarse fácilmente con la
punta de un cuchillo afilado. No es necesario
congelar las salchichas duras. Si es delgada,
introduzca la salchicha en el centro del
empujador grande. En el caso contrario, córtela
en pedazos suficientemente pequeños como
para caber en la boca de llenado. Disponga los
pedazos verticalmente en la boca de llenado,
apretujándolos para que no se muevan durante el
procesamiento.
Loading ...
Loading ...
Loading ...