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Retire el empujador pequeño, encienda el aparato
(“ON”) y eche los alimentos por la abertura en
el centro del empujador grande. Los alimentos
pequeños como el ajo pueden introducirse
enteros. Corte los alimentos grandes como el
queso en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Este
método es ideal para picar ajo, chalote y cebolla.
Con el queso duro y el coco, obtendrá una textura
rallada.
IMPORTANTE: si el queso es demasiado duro
como para cortarse con cuchillo, no intente
picarlo; esto podría dañar la cuchilla o el aparato.
Cómo picar hierbas frescas:
Las hierbas, el bol y la cuchilla deben estar
limpios y totalmente secos. Quite los tallos de las
hierbas. Coloque las hojas en el bol y procese
hasta obtener la consistencia deseada. Cuantas
más hierbas pone en el bol, más fino el resultado.
Si están completamente secas cuando las picas,
las hierbas podrán conservarse en el refrigerador
durante 10 días o más, en una bolsa hermética.
También pueden congelarse durante hasta meses,
en una bolsa o un recipiente hermético.
Cómo rallar cáscara de cítricos o picar
frutas pegajosas como dátiles y pasas:
Pele la cáscara de los cítricos con un pelador
de vegetales (no pele la parte blanca, la cual
es amarga). Corte las peladuras en pedazos de
2 pulgadas (5 cm) o menos y procese con ½
taza (100 g) de azúcar granulada, hasta obtener
ralladura. Nota: esto puede tomar 2 minutos o
más.
Para picar frutas pegajosas como dátiles, pasas,
ciruelas pasas y frutas confitadas, primero
congele las frutas por aproximadamente 10
minutos. Coloque las frutas en el bol y agregue
un poco de la harina de la receta. No use más de
1 taza (125 g) de harina por cada taza (200 g) de
frutas.
TAPA COMPACTA
La tapa compacta es muy práctica para picar,
mezclar, hacer puré o amasar, especialmente
cuando preparar recetas tales como pasteles,
galletas, tartas y panes.
Para instalar la tapa compacta:
Cerciórese de que el bol y la cuchilla picadora,
la cuchilla amasadora o el accesorio batidor
estén debidamente instalados. Coloque la tapa
compacta sobre el bol de manera que el logotipo
Cuisinart de la tapa apunte hacia arriba y sea
legible. Luego, gire la tapa en sentido antihorario
para sujetarla.
Para retirar la tapa compacta:
Coloque una mano cerca del logotipo Cuisinart y
otra en el lado opuesto de la tapa; gire la tapa en
sentido horario. Alce la tapa para retirarla del bol.
USOS DE LA CUCHILLA DE
METAL
Cómo picar carne, aves, pescado y
mariscos:
Utilice alimentos helados, pero no congelados.
Corte la carne en pedazos de 1 pulgada (2.5
cm) para obtener resultados más homogéneos.
No procese más de 2½ tazas (570 g) a la vez.
Ponga el botón de control sobre “PULSE” por
un segundo 3 o 4 veces, esperando un segundo
entre cada pulsación. Para obtener una textura
más fina, procese continuamente por varios
segundos. Averigüe la consistencia a menudo.
Raspe el bol con una espátula si es necesario.
Cómo moler carne, aves, pescado y
mariscos:
Prepare los alimentos según se describió
en la sección anterior. PULSE para picar, y
luego procese continuamente hasta obtener
la consistencia deseada. Raspe el bol con una
espátula si es necesario. Deje los alimentos
molidos en el bol y agregue los ingredientes
especificados en la receta (por ej. huevos, crema,
condimentos). Siga procesando para mezclar.
Recuerda que la textura final depende de cuánto
tiempo procesa los alimentos. Variar el tiempo
permite obtener una variedad de texturas, ideales
para hamburguesas, papas ralladas, pimientos
rellenos, “pâtés” con pedazos o “mousses”
suaves.
Cómo picar nueces:
No procese más de 2 tazas (400 g) a la vez. Ponga
repetidamente el botón de control sobre “PULSE”,
averiguando a menudo para asegurarse de que
las nueces no se conviertan en mantequilla. Si una
receta incluye harina o azúcar, combine 1 taza
(200 g) de nueces con ½ taza (60g) de harina o
½ taza (100 g) de azúcar antes de procesar; esto
permitirá obtener resultados muy finos, sin hacer
mantequilla de nueces. También puede picar las
nueces con un disco triturador. El disco triturador/
rallador fino (opcional) es particularmente eficaz
para este trabajo.
Cómo hacer mantequilla de maní u otras
nueces:
No procese más de 2 tazas (400 g) a la vez.
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