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6. Placez le couvercle sur la cuve du cuiseur à pression T-Fal et verrouillez-le en
place. Puisque vous ne faites pas la mise en conserve sous pression, mettez le
symbole de la soupape (A) en face du repère (L).
7. Gardez le cuiseur sous pression couvert pour la durée du processus. Vous
pouvez réduire la température à condition qu'une ébullition douce mais
complète soit maintenue pendant toute la durée du processus.
8. Ajoutez de l'eau bouillante pendant le processus, au besoin, pour maintenir le
niveau d'eau au-dessus des bocaux. Versez l'eau autour des bocaux et non
pas directement sur ceux-ci.
9. Si l'eau arrête de bouillir à tout moment au cours du processus, mettez le feu
à son réglage le plus élevé, amenez l'eau à une ébullition vigoureuse, et
recommencez le temps de traitement depuis le début (soit la durée totale du
traitement original).
10. Une fois que les bocaux ont été traités dans l'eau bouillante pendant le temps
recommandé, éteignez le feu et retirez le couvercle du cuiseur sous pression.
Attendez 5 minutes avant de retirer les bocaux pour permettre au contenu du
cuiseur sous pression de se déposer.
11. À l'aide d'un lève-bocal, retirez les bocaux un à la fois, en prenant soin de ne
pas incliner les bocaux. Placez-les délicatement directement sur une serviette
ou une grille de refroidissement pour gâteau, en laissant au moins 1 pouce
d'espace entre les bocaux pendant le refroidissement. Évitez de placer les
bocaux sur une surface froide ou dans un courant d'air froid.
12. Laissez les bocaux reposer tranquillement pendant qu'ils refroidissent, de 12
à 24 heures. Ne serrez pas les anneaux sur les couvercles et n'appuyez pas sur
le centre plat du couvercle en métal avant que le bocal ait complètement
refroidi.
13. Retirez les anneaux des bocaux scellés. Mettez les bocaux non scellés au
réfrigérateur et utilisez-les en premier.
Méthode de mise en conserve sous pression
Cette méthode est la seule recommandée pour la mise en conserve de la viande, de la
volaille, des fruits de mer, des fruits et légumes dans de l'eau ou du jus. Cette méthode
peut également être utilisée pour la mise en conserve des fruits dans le sirop de sucre.
Selon le « Complete Guide to Home Canning » de l'USDA, bulletin du département
américain de l'Agriculture, n° 539, (révisé en 2015), voici les lignes directrices de base
adaptées pour la mise en conserve à l'aide de votre cuiseur sous pression :
1. Assurez-vous que le cuiseur sous pression fonctionne correctement avant de
préparer les aliments. Nettoyez les joints de couvercles et autres parties selon
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