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cerradas al vacío. las tapas con centros cóncavos tienen un buen sellado.
Luego, sostenga el recipiente a la altura de sus ojos y rótelo para examinar la superficie
exterior en busca de manchas de alimento secas que se originen en la parte superior
del recipiente. Inspeccione el contenido en busca de burbujas ascendentes y colores
no naturales.
Al abrir el recipiente, preste atención a olores no naturales, la emisión de líquidos y el
crecimiento de moho similar al algodón (blanco, azul, negro o verde) en la parte
superior de los alimentos, debajo de la tapa.
Los alimentos con bajo contenido ácido en mal estado, como los tomates, pueden
presentar diferentes tipos de evidencia de descomposición o muy poca. Por tanto: los
recipientes de alimentos con bajo contenido ácido que se sospecha están en mal
estado, incluyendo tomates, deben ser tratados como si hubieran producido la toxina
botulínica y manipulados con cuidado en una de las dos formas siguientes:
• Si las latas metálicas hinchadas o los recipientes de vidrio sospechados todavía están
sellados, colóquelos en una bolsa de basura resistente. Ciérrela y colóquela en un
contenedor de basura común o deséchela en un vertedero cercano.
• Si las latas o los recipientes de vidrio sospechados no están sellados, o están abiertos
o derraman alimentos, se debe desintoxicar antes de desechar.
Guía para enlatar alimentos
La siguiente guía proporciona instrucciones paso a paso e información sobre cómo
enlatar los vegetales, frutas, carne y carne de ave comúnmente preparados.
• Asegúrese de remitirse al manual del propietario en cuanto al uso adecuado y seguro
de este producto.
• Cada alimento y receta especifica el método de enlatado a ser utilizado (de agua
hirviendo o a presión), así como también indica los diferentes tiempos de
procesamiento y el ajuste de la enlatadora a presión.
Espárragos: tallos y trozos
Cantidad: se necesitan aproximadamente 12 g por carga de la enlatadora de 6,6 L.
En promedio, se necesitan 8g por carga de la enlatadora de 4,1 L.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: Seleccionar espárragos tiernos, con la punta cerrada, de 10 a 15 cm
de largo. Lavarlos. Cortar los tallos duros y pelar la piel dura. Lavarlos nuevamente.
Cortar en trozos de 2,5 cm o enlatar enteros. Elegir entre el método de envasado crudo
o caliente:
Método de envasado caliente: colocar los espárragos en una olla grande y
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