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ES
7. Mantenga la enlatadora tapada durante el proceso. Puede reducir la
temperatura de calentamiento siempre que se mantenga un hervor moderado
pero constante durante todo el proceso.
8. Agregue agua hirviendo durante este proceso, si fuera necesario para
mantener el nivel de agua por encima de las tapas de los recipientes. Vierta el
agua alrededor de los recipientes, no directamente sobre ellos.
9. Si el agua deja de hervir en algún momento durante el proceso, ajuste la
fuente de calor en su posición más alta y vuelva a hervirla. Se debe reiniciar el
tiempo de procesamiento, desde el principio (utilizando el tiempo de
procesamiento original total).
10. Cuando se hayan procesado los recipientes en agua hirviendo durante el
tiempo recomendado, apague la fuente de calor y retire la tapa de la
enlatadora. Espere 5 minutos antes de retirar los recipientes para permitir que
el contenido de la enlatadora repose.
11. Con una pinza para recipientes, retírelos de a uno a la vez, con cuidado para
no inclinarlos. Colóquelos cuidadosamente sobre una toalla o una rejilla para
enfriar pasteles. Deje al menos una pulgada de espacio entre los recipientes
durante el enfriamiento. Evite colocar los recipientes en superficies frías o en
lugares con corrientes de aire frío.
12. Déjelos reposar mientras se enfrían, entre 12 y 24 horas. No ajuste el anillo de
las tapas ni presione el botón de seguridad en el centro de las tapas metálicas
hasta que los recipientes se enfríen por completo.
13. Retire los anillos de los recipientes sellados. Coloque los recipientes no sellados
en la heladera y consúmalos primero.
Método de enlatado a presión
Este es el único método recomendado para enlatar carne, carne de ave, mariscos y
frutas o vegetales envasados en agua o jugos. Este método también se puede utilizar
para enlatar frutas en almíbar.
De conformidad con la "Guía completa para el enlatado casero" del Departamento de
Agricultura de EE. UU., Boletín Informativo de Agricultura n°. 539, (revisado en 2015),
las siguientes son pautas básicas adaptadas para utilizar la enlatadora a presión:
1. Antes de preparar los alimentos, asegúrese de que la enlatadora a presión
funciona correctamente. Limpie el empaque de la tapa y otras piezas de
acuerdo con las instrucciones del fabricante. Asegúrese de que todos los tubos
de ventilación estén limpios y no contengan materiales o depósitos minerales.
Coloque la enlatadora en el centro del quemador. El quemador y la cocina
deben estar nivelados. Su enlatadora a presión se puede dañar y el quemador
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