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FR
PRÉPARATION
Chauffer l'huile dans l’autocuiseur à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 3
minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Fermer le couvercle, baisser le feu
lorsque la vapeur apparaît et cuire pendant 15 minutes.
Retirer du feu, relâcher la pression et enlever le couvercle. Écraser une partie des fèves
pour épaissir le liquide de cuisson. Pendant la cuisson, les fèves absorberont le liquide.
Ajouter la coriandre, la crème sure et le riz et un peu de sel au besoin. Servir sur du riz
et garnir de crème sure.
SOUPES ET RAGOÛTS
SOUPE POMME DE TERRE ET POIREAU
Portions : 10-12
Réglage : 2
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 5 minutes
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 tranches de bacon, coupées en morceaux, 8
poireaux, partie blanche seulement, tranchés et bien lavés, 2 oignons jaunes, pelés et
hachés, 8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées, 8 tasses de bouillon de
poulet ou de légumes, 2 tasses de crème 10 %, 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
fin, sel et poivre.
PRÉPARATION
Chauffer l'huile dans la cuve à feu moyen. Ajouter le bacon et faites cuire jusqu'à ce
qu'il soit croustillant. Ajouter les poireaux et l'oignon, et remuer pendant 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet; fermer et verrouiller. Faire monter
en pression à feu vif, réduire à moyen. Cuire 5 minutes à haute pression.
Relâcher la pression en utilisant la méthode de relâchement naturelle.
Découvrir et réduire en purée la soupe avec un mélangeur à main jusqu'à consistance
lisse. Remettre dans l’autocuiseur. Ajouter la crème et le persil, puis assaisonner avec
le sel et le poivre. Servir chaude ou froide.
UN CLASSIQUE, LA SOUPE À L'OIGNON
Portions : 12-16
Réglage : 2
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 7 minutes
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