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ES
PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la
cebolla y el ajo; cocinar hasta que estén suaves. Agregar la carne picada y cocinar
hasta que cambia el color rosa. Al mismo tiempo, separar los grandes trozos con un
cuchara. Agregue el perejil, el puré de tomate, el azúcar, sal y pimienta a gusto. Mezclar
hasta unificar.
Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor.
Cocinar durante 30 minutos.
Liberar la presión. Abrir la olla. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir con
pastas y queso rallado.
GUARNICIONES
PURÉ DE PATATAS
Porciones: 8-10
Ajuste: 2
Tiempo de cocción a presión: 7 minutos
INGREDIENTES
5 libras de patatas, peladas y cortadas en trozos; 9 tazas de agua; 350 g (12 onzas) de
manteca; 3/4 - 1 taza de leche.
PREPARACIÓN
Agregar el agua y las patatas en la olla. Cerrar la tapa. Cuando comienza a salir vapor,
cocinar durante 7 minutos. Luego, liberar la presión.
Colar las patatas y colocarlas en un recipiente. Agregar manteca, leche, sal y pimienta,
y triturar.
FRIJOLES NEGROS CUBANOS
Porciones: 10-12
Ajuste: 2
Tiempo de cocción a presión: 15 minutos
INGREDIENTES
90 g (32 onzas/2 paquetes) de frijoles negros disecados, lavados y remojados desde el
día anterior; 8 cucharadas de aceite; 2 cebollas medianas picadas; 3 ajíes verdes
medianos picados; 8 dientes de ajo picados; 1 ½ cucharada de orégano; 4 paquetes
de condimento latino; 3 cucharadas de comino molido; 8 tazas de agua; 2 cucharadas
de vinagre de manzana; cucharada de sal; ½ taza de cilantro picado para la
presentación; crema agria y arroz cocido para servir.
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