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ADVERTENCIA: no sumerja la olla/enlatadora a presión en agua fría ni la
coloque debajo del grifo de agua fría para que se enfríe rápidamente. Nunca
quite el regulador de presión para reducirla.
18. Una vez que la presión haya bajado por completo, ubique el símbolo
del regulador (A) del lado opuesto al marcador (L)
- Fig 7. Quite la tapa
con cuidado.
ADVERTENCIA: el vapor puede provocar quemaduras y el regulador de
presión puede estar a muy alta temperatura. Proteja sus manos con guantes
de cocina.
Nota bien: puede que escuche un silbido al quitar el regulador de presión. Si la
olla a presión no libera vapor, esto se debe al aire que vuelve a ingresar en el
artefacto.
19. Quite los recipientes con las pinzas correspondientes. Colóquelos en un
plato caliente, un trébede o paños de cocina doblados varias veces.
ADVERTENCIA: nunca coloque los recipientes calientes sobre una superficie
fría o mojada, esto puede causar que se rompan.
20. Si los recipientes no se sellaron automáticamente, séllelos. Incluso si no se
a escapado nada de líquido durante el proceso de enlatado, selle los
recipientes como están. No agregue líquidos, ya que esto significaría tener
que reiniciar el proceso de enlatado desde el principio. Las frutas y los
vegetales que no se encuentren cubiertos por líquidos pueden volverse
marrones, pero se preservarán adecuadamente.
20. Deje que los recipientes se enfríen. Mantenga los recipientes parados y
alejados de las corrientes de aire.
20. Luego de 12 horas, quite los anillos metálicos enroscados en los recipientes.
Si uno de los anillos es difícil de quitar, cúbralo con una toalla húmeda y caliente
por 1 minuto para lograr que el metal se expanda. Luego de 1 minuto, el anillo
debería salir sin inconvenientes. Si el anillo sigue sin salir fácilmente, déjelo en
su lugar.
ADVERTENCIA: nunca aplique fuerza para quitar los anillos. De lo contrario,
corre el riesgo de romper el empaque.
23. Asegúrese de que los recipientes no presentan pérdidas y que los sellos
están herméticos. Si la tapa es de metal, golpéela suavemente con una
cuchara para asegurarse de que está herméticamente sellada. Si emite un
sonido claro, el recipiente está bien sellado. Si el botón de seguridad de las
tapas se encuentra hacia adentro y no se hincha al golpearlo, eso también
indica que el empaque es hermético.
ADVERTENCIA: si un recipiente no está sellado o presenta pérdidas, utilice
su contenido inmediatamente o vuelva a realizar el proceso de enlatado
dentro de las 24 horas.
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