Loading ...
Loading ...
Loading ...
• Nejamaislaisserunecasserolecuire_ sec.Cecipeut
endommagerla casseroleetlasurfacedecuisson.
• Desr6cipientsdequalit6professionnelle_poign6es
m6talliquessontrecommand6s,carlespoign6esen
plastiquerisquentdefondreoudesed6formersila
flammed6passedur6cipient.Lesr6cipientsdequalit6
professionnellesontenventedanslesmagasinsde
fourniturespourrestaurantet danslesboutiques
gastronomiques.Touslesr6cipientsutilis6sdoivent
poss6derlescaract@istiquessuivantes: bonne
conductivit6delachaleur,bonneassise,diam_trede
la basecorrectementdimensionn6,baseIourdeet
plate,etcouverclebienadapt6.
• Pourdemeilleursr6sultatsdecuisson,laflammedoit
6trecontenuesouslefondde lacasserole
L'aluminiumetle cuivresontdesmat@iauxqui
conduisentla chaleurrapidementetdefagon
homog_ne.Cesm6tauxsetrouventparfoissurlefond
desr6cipientsoupeuvent_treins@6sentredes
couchesd'acierinoxydable.
Figure 16 : Recipient avec couvercle
Rdcipients pour
spdcialitds
Figure 17 : Wok a fond plat
Figure 15 : Recipient a base plate
Une base plate et Iourde est mieux congue pour
demeurer plate Iorsque chauff6e. Les bases de
casseroles voil6es, trop 16g_res, ondul6es ne chauffent
pas de fagon uniforme. Chauffer et refroidir les
casseroles de fagon graduelle pour 6viter les
changements soudains de temp6rature qui peuvent
d6former les casseroles. Ne pas ajouter d'eau froide
dans une casserole chaude.
Figure 18 : Wok a fond rond dans son anneau de support
Woks -- Les woks _ fond plat ou rond avec
I'accessoire de support en forme d'anneau peuvent
6tre utilis6s sur les modules de cuisini@e sans br01eur
pour wok incorpor6. L'anneau de support doit 6tre
Frangais 15
Loading ...
Loading ...
Loading ...