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Rindsfilet Strogonov
Garzeit: 14 Minuten
Erhitzen Sie die Butter in den Pfännchen. Geben Sie die Champignons
und die Zwiebeln dazu und lassen Sie sie leicht anbräunen. Braten Sie die
Rindfleischwürfel unter ständigem Rühren von allen Seiten an und geben
Sie anschließend das Tomatenmark und den Senf sowie den Weißwein
dazu. Das Ganze unter vorsichtigem Umrühren vermischen, Salz und
Pfeffer dazugeben und nochmals durchmischen. Geben Sie dann die
Crème Fraîche und eine Prise Paprika dazu. Vor dem Servieren umrühren.
Suki-Jaki (Rindfleisch mit Karotten und Erbsen)
Garzeit: 10 Minuten
Das Ganze mit einer gehackten Birne vermischen, das Fleisch darin
marinieren und 30 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen
und die gewünschte Menge anbraten. Nach der halben Garzeit etwas
Marinade beigeben.
Eier
Eier mit Tomaten
Garzeit: 12 Minuten
Erhitzen Sie die Butter und braten Sie die Zwiebeln und die
Tomatenstücke darin an. Schlagen Sie zwei Eier auf und schmecken Sie
mit Salz und Pfeffer ab. Vorsichtig umrühren und nach Geschmack fest
werden lassen.
Schinken-Omelette
Garzeit: 8 Minuten
Erhitzen Sie die Butter. Geben Sie den Käse und den Schinken dazu und
lassen Sie das Ganze eine Weile lang braten. Geben Sie 1 _ Kellen
Omelettmasse dazu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Mit dem
Spatel vorsichtig vermischen. Nach Geschmack fest werden lassen und
servieren.
Beilagen
Steinpilze nach Art der Provence
Garzeit: 12 Minuten
Waschen und putzen Sie die Steinpilze und braten Sie sie kurz mit
1 Teelöffel Öl, 1 Teelöffel gehackten Schalotten und 1/2 zerdrückten
Tomate an. Salzen und pfeffern. Wenn die Champignons durch sind, die
gehackten Kräuter und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben.
Pro Pfännchen: • 1 Teelöffel
gehackte Zwiebeln • 5
Schichten aufgeschnittene
Champignons • 1 Stück Butter
• 100 g gewürfeltes Rindsfilet
(maximal 2 cm) • 1 Esslöffel
Weißwein • 1 Teelöffel Crème
Fraîche • 1 Teelöffel
Tomatenmark • 1 Teelöffel
Senf • Salz • Pfeffer
• Paprikapulver
• 600 g in Würfel
geschnittenes Rindfleisch
Für die Marinadesauce: • 4 EL
Sojasauce • 4 EL Birnensaft
• 2 EL Zucker • 3 EL gehackte
Schalotten • 1 EL gehackter
Knoblauch • 1 EL Salz • 1/4 TL
Pfeffer • 4 EL Sesamsamen
• 1 EL Sesamöl
Pro Pfännchen: • 1 Schicht
geviertelte Tomaten
• 1 Schicht in kleine Stücke
geschnittene Zwiebel • 2 Eier
• Salz • Pfeffer • 1 Stück
Butter
Pro Pfännchen: • 1/4 Scheibe
gewürfelter Schinken • 10 g
Käse • 1 1/2 Kelle
Omelettmasse • Salz • Pfeffer
• 1 Stück Butter
Für 6 Pfännchen: • 600 g
Steinpilze • 3 mittelgroße
Tomaten • 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe • 50 g
Petersilie • Thymian • Öl • Salz
• Pfeffer
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