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Krabben mit Karamel
Garzeit: 6 Minuten
Die Krabben waschen und schälen. Das Öl in den Schälchen erhitzen und
die Krabben rasch unter Rühren anbraten. Dann sofort mit Zucker
überstreuen, mischen und karamellisieren lassen.
Dann den Pastis und die Soja-Sauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und
vermischen.
Kabeljau-Curry
Garzeit: 8 Minuten
Das Öl in den Schälchen erhitzen und 100 g in Würfel geschnittenen
Fisch anbraten. Ein wenig Zwiebeln und etwas gehackten Knoblauch
dazugeben. 1 EL Tomatenmark und den Zitronensaft beigeben und mit
Curry bestreuen. Salzen, pfeffern und vermischen.
Fleisch
Curryhühnchen
Garzeit: 12 Minuten
Erhitzen Sie die Butter und braten Sie die Schalotten, die Zwiebeln und
das Hühnchen von allen Seiten an. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer
abschmecken, umrühren und eine Weile lang köcheln lassen. Die Crème
Fraîche dazugeben, durchmischen und vor dem Servieren je nach
Geschmack ein wenig Mango-Chutney beifügen.
Enten-Magret
Garzeit: 9 Minuten
100 g in kleine Würfel geschnittenen Enten-Magret in 1/2 EL Sesamöl
anbraten. Salzen, pfeffern und vermischen. Einen EL Tomatencoulis
dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen und eine Scheibe Ananas
beifügen.
Überraschungs-Hackfleisch
Garzeit: 6 Minuten
Vermischen Sie alle Zutaten (vorher zubereiten) und formen Sie daraus
kleine Kugeln oder kleine runde Steaks. Erhitzen Sie die Butter und braten
Sie das Fleisch nach Geschmack durch.
Serviervorschlag: Stellen Sie das Fleisch auf den Tisch und lassen Sie es
die Gäste portionsweise braten. Dabei können zur Herstellung von vielen
verschiedenen Hacksteaks oder Hamburgern zum Beispiel Pilze, Paprika,
geriebener Käse oder Gewürze untergemischt werden.
Je Schälchen: • 100 g große
rosa Krabben (insgesamt
600 g) • Etwas Öl • 2 EL Zucker
• 1 TL Pastis • 2 EL Soja-Sauce
• Salz • Pfeffer • Wahlweise:
1 TL Maismehl
Für 6 Schälchen: • 600 g
Kabeljaufilet (Klippfisch,
Makrele) • 1 gehackte
Knoblauchzehe • 1/2 gehackte
Zwiebel • 210 g Tomatenmark
• 1 TL Curry • 1 EL Öl
• 1 Zitrone • Salz • Pfeffer
Pro Pfännchen: • 1/2 in Stücke
geschnittenes
Hühnchenschnitzel • 1 Schicht
gehackte Zwiebeln • 1 Schicht
gehackte Schalotten • 1 Stück
Butter • Currypulver • Pfeffer
• 1 Esslöffel Crème Fraîche
• Mango-Chutney (scharfe
orientalische Sauce) nach
Geschmack
• 600 g in kleine Würfel
geschnittenen Enten-Magret
• 3 EL Sesamöl • 200 g
Tomatencoulis • 6 Scheiben
Ananas
• 500 g gehacktes Rindfleisch
• gehackte Petersilie
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 zerdrückte Zwieback • 1 Ei
• Salz • Pfeffer • Butter
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