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• Asegúrese de que el café esté al nivel después del prensado.
Podría ser necesario regular el botón más veces (B2)antes
de llegar a la dosis perfecta.
• Si el café está sobre- o bajo-extraído y la dosis está dentro
de la dosis perfecta, regule el grado de molienda más no
o más grueso (véase “4.1 Fase 1 - Molienda (grinding)”). Si
el café está sobre- extraído (suministro demasiado lento)
la molienda deberá ser más gruesa. Si el café está bajo-ex-
traído (suministro demasiado rápido) la molienda deberá
ser más na.
• El barman aconseja: Saque el portaltro mientras la
palanca del prensador (A20) está bajada para obtener un
acabado perfecto de la dosis de café.
• Cuando se usa café premolido:
- llenar el ltro con café premolido
- girar el marcación de la dosis de café hasta ;
- conecte el portaltro;
- hale la palanca hacia abajo
4.3 Fase 3 - Suministro (brewing)
1. Seleccione la temperatura (g. 20) (vedi “4.4 Ajustar la
temperatura”).
2. Selezionare la bevanda desiderata (g. 21).
3. Pulse OK (B5) para iniciar el suministro (g. 11) (pre-in-
fusión e infusión). El suministro del café se interrumpe
automáticamente.
4.4 Ajustar la temperatura
La temperatura del agua se controla con precisión durante todo
el proceso de elaboración para garantizar la estabilidad de tem-
peratura ideal para la extracción. La Specialista Prestigio ofrece
hasta 3 perles de temperatura de infusión * para seleccionar,
correspondientes a un rango de temperaturas entre 92 ° y 96 ° C.
Las variedades de granos de café y los colores de tostado requie-
ren su propio ajuste de temperatura especíco para obtener la
mejor extracción: los granos de café robusta preeren una tem-
peratura más baja; Arábica preere temperaturas más altas. Lo
mismo se aplica a los granos de color tostado más oscuro o a los
granos recién tostados que los desgasicados con el tiempo.
Nivel de la
temperatura
Luz
correspondiente
Nivel de tostado
de café
MIN Oscuro
MED Medio-oscuro
MAX Claro-medio
* Esta temperatura se reere al agua dentro del termoblo-
que. Esto diere de la temperatura de la bebida en la taza
o de la temperatura medida cuando la bebida sale por las
boquillas del portaltro.
5. PREPARACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE LECHE
5.1 Espumar la leche
1. Vierta en el recipiente de la leche (C10) la cantidad de leche
que se desea calentar/espumar, teniendo en cuenta que el
volumen de la leche aumentará 2 o 3 veces (g. 22). Para
obtener una espuma más densa y homogénea, se reco-
mienda utilizar leche entera de vaca y a temperatura de la
heladera (aproximadamente 5° C).
2. Para espumar la leche, apoye el tubo de salida del vapor
(A6) en la supercie de la leche: haciendo esto el aire se
mezcla con la leche y el vapor.
3. Mantenga el tubo de salida de vapor en la supercie, pres-
tando atención a no capturar demasiado aire creando bur-
bujas demasiado gruesas.
4. Sumerja el tubo de salida de vapor bajo la supercie de la
leche: de este modo se crea un vórtice. Una vez alcanzada
la temperatura deseada, vuelva a cerrar el botón de vapor y
espere a que el suministro de vapor se interrumpa comple-
tamente antes de quitar la jarra de leche.
El barman aconseja:
• Il latte fresco è migliore. Utilizzare sempre latte fresco a
temperatura di frigorifero.
• Para obtener mejores resultados, guarde la jarra de leche
en el refrigerador.
• La leche entera asegura resultados óptimos. El resultado y
la textura de la espuma varían de acuerdo a la leche de vaca
o de las bebidas vegetales utilizadas.
• Después de haber espumado la leche, elimine las burbujas
agitando la jarra de la leche.
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