Loading ...
Loading ...
Loading ...
213
nedostatečně extrahována (výdej příliš rychlý), mletí bude
muset být jemnější.
• Barman doporučuje: Vyjměte držák ltru, zatímco je
páčka pěchovadla (A20) sklopená, abyste dosáhli dokona-
lého zakončení dávky kávy.
• Pokud se používá předemletá káva:
- nasypte předemletou kávu do ltru;
- otočte knoíkem na ;
- zavěste držák ltru na výstup mlýnku na kávu;;
- sklopte pěchovací páčku.
4.3 Krok 3 - Výdej (brewing)
1. Zvolte teplotu (obr. 20) (viz „Teplota pro přípravu kávy“).
2. Vyberte požadovaný nápoj (obr. 21).
3. Stiskněte OK (B5) pro zahájení výdeje (obr. 11) (před-spaře-
ní a spaření). Výdej kávy se automaticky přeruší.
Teplota pro přípravu kávy
Teplota vody je kontrolována během celého procesu přípravy,
aby byla zajištěna její stabilita během extrakční fáze. La Specia-
lista Prestigio nabízí 3 teploty spaření*, které odpovídají rozsahu
mezi 92°C a 96°C.
V závislosti na odrůdě a pražení kávových zrn se doporučuje od-
lišná teplota: zrna Robusta vyžadují nízkou teplotu; zrna Arabica
vysokou teplotu. Totéž platí pro tmavé pražená zrna nebo pro
čerstvě upražená zrna.
Úroveň teploty Odpovídající
kontrolka
Stupeň pražení
MIN tmavá
MED středně-tmavá
MAX světle - tmavá
* Tato teplota se vztahuje na vodu v termobloku. Liší se tedy
od teploty nápoje v šálku nebo od teploty naměřené, když
nápoj opouští dávkovače držáku ltru.
5. PŘÍPRAVA NÁPOJE S MLÉKEM
5.1 Napěnění mléka
1. Nalijte do konvičky (C10) množství mléka, které se má
ohřát/napěnit, s ohledem na to, že se objem mléka zvýší
dvakrát nebo třikrát (obr. 22). Pro získání hustší a homo-
gennější pěny se doporučuje používat plnotučné kravské
mléko mající teplotu z lednice (zhruba 5 °C).
2. Pro napěnění mléka umístěte trubičku dávkovače páry (A6)
na povrch mléka: tímto způsobem se vzduch mísí s mlékem
a párou.
3. Udržujte dávkovač páry na povrchu, a dávejte pozor, abyste
nezachytili příliš mnoho vzduchu vytvořením příliš velkých
bublin.
4. Ponořte dávkovač páry pod povrch mléka: tímto způsobem
se vytvoří vír. Po dosažení požadované teploty zavřete
otočný knoík na páru a před vyjmutím konvičky na mléko
počkejte, až se výdej páry zcela přeruší.
Barman doporučuje:
• Lepší je studené mléko. Používejte vždy studené mléko
z lednice.
• Pro lepší výsledek se doporučuje vždy umístit konvičku na
mléko do lednice.
• Plnotučné mléko zajistí vynikající výsledky. Výsledek a
struktura pěny se liší podle použitého kravského mléka
nebo rostlinných nápojů.
• Po napěnění mléka odstraňte bubliny mírnou rotací konvič-
ky na mléko.
Čištění dávkovače páry:
1. Po každém použití odstraňte zbytky mléka z dávkovače
páry hadříkem (obr. 23). Pro hloubkové čištění je vhodné
použít Eco MultiClean: zajišťuje hygienu odstraněním
mléčných bílkovin a tuků a může být použit k čištění celého
přístroje.
2. Vydávejte páru několik sekund, aby se dávkovač dobře vy-
čistil (obr. 12).
3. Počkejte, až dávkovač vychladne: pro udržení účinnosti
dávkovače v průběhu času použijte čisticí jehlu (C11) tak,
aby 3 otvory byly neustále volné (obr. 24).
6. PŘIZPŮSOBENÍ MNOŽSTVÍ KÁVOVÝCH
NÁPOJŮ TLAČÍTKEM B7
1. Připravte přístroj pro výdej 1 nebo 2 šálků požadovaného
kávového nápoje až po zaháknutí držáku ltru (C1) vybave-
ného ltrem (C2) nebo (C3) a mletou kávou.
2. Otočte knoíkem (B8) pro výběr nápoje určeného k
naprogramování.
Loading ...
Loading ...
Loading ...