Loading ...
Loading ...
Loading ...
103
Η «τέλεια δόση»
• Τα φίλτρα του καφέ διαθέτουν εσωτερική ένδειξη αναφο-
ρά για τον προσδιορισό τη τέλεια δόση.
Τέλεια δόση
Χάραξη ε λέιζερ
Ανάγλυφη χάραξη
- Φίλτρα ε χάραξη λέιζερ: η τέλεια δόση αντιστοιχεί
στην πάνω γραή τη χάραξη.
- Φίλτρα ε ανάγλυφη χάραξη: η τέλεια δόση αντιστοι-
χεί στην ανάγλυφη γραή.
• Βεβαιωθείτε ότι ο καφέ είναι σε αυτό το επίπεδο ετά το
πάτηα. Μπορεί να χρειαστεί να ρυθίσετε περισσότερε
φορέ το κουπί (B2) προτού φτάσετε στην τέλεια δόση.
• Αν ο καφέ υπερ- ή υπο-εκχυλίζεται και η δόση βρίσκε-
ται εντό τη τέλεια δόση, ρυθίστε τον βαθό άλεση
σε πιο λεπτό ή πιο χοντρό (δείτε «4.1 Στάδιο 1 - Άλεση
(grinding)»). Αν ο καφέ υπερ-εκχυλίζεται (πολύ αργή
παροχή) η άλεση πρέπει να είναι πιο χοντρή. Αν ο καφέ
υπο-εκχυλίζεται (πολύ γρήγορη παροχή) η άλεση πρέπει να
είναι πιο λεπτή.
• Ο μπαρίστα συνιστά: Βγάλτε τη θήκη του φίλτρου ενώ
ο οχλό του πατητηριού (A20) είναι χαηλωένο για να
έχετε ένα τέλειο φινίρισα τη δόση του καφέ.
• Εάν χρησιμοποιείται προαλεσμένος καφές:
- ρίξτε τον προαλεσένο καφέ στο φίλτρο,
- περιστρέψτε τον διακόπτη στο ,
- συνδέστε την υποδοχή του φίλτρου στην έξοδο του
ύλου άλεση καφέ,
- χαηλώστε τον οχλό πίεση.
4.3 Στάδιο 3 - Παροχή (brewing)
1. Επιλέξτε τη θεροκρασία (εικ. 20) (δείτε «Η θεροκρασία
για την προετοιασία του καφέ»).
2. Επιλέξτε το επιθυητό ρόφηα (εικ. 21).
3. Πατήστε OK (B5) για να ξεκινήσει η παροχή (εικ. 11)
(προ-έγχυση και έγχυση). Η παροχή του καφέ διακόπτεται
αυτόατα.
Η θεροκρασία για την προετοιασία του καφέ
Η θεροκρασία του νερού ελέγχεται καθ’ όλη τη διάρκεια τη δι-
αδικασία προετοιασία προκειένου να εξασφαλίζεται η στα-
θεροποίησή τη στο στάδιο τη εκχύλιση. Η Specialista Prestigio
προσφέρει 3 θεροκρασίε έγχυση* που αντιστοιχούν σε εύρο
εταξύ 92°C και 96°C.
Ανάλογα ε την ποικιλία και το ψήσιο των κόκκων, συνιστάται
διαφορετική θεροκρασία: οι κόκκοι Robusta απαιτούν χαηλή
θεροκρασία, ενώ οι κόκκοι Arabica απαιτούν υψηλή θεροκρα-
σία. Το ίδιο ισχύει για του κόκκου ε σκούρο ψήσιο ή για του
ελαφρώ ψηένου κόκκου.
Επίπεδο
θεροκρασία
Αντίστοιχη λυχνία Επίπεδο
ψησίατο
ΕΛΑΧΙΣΤΟ Σκούρο
ΜΕΤΡΙΟ Μέτριο - σκούρο
ΜΕΓΙΣΤΟ Ανοιχτό
- Μέτριο
* Αυτή η θεροκρασία αναφέρεται στο νερό έσα στο θερ-
οπλόκ. Εποένω διαφέρει από τη θεροκρασία του ρο-
φήατο στο φλιτζάνι ή από τη θεροκρασία που ετριέται
όταν το ρόφηα βγαίνει από τα ακροφύσια του κυπέλλου ε
την υποδοχή του φίλτρου.
5. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΡΟΦΗΜΑΤΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
5.1 Προετοιασία του αφρόγαλου
1. Ρίξτε στο πρίκι (C10) την ποσότητα γάλακτο που θέλετε
να ζεστάνετε/να αφρίσετε, λαβάνοντα υπόψη ότι ο όγκο
του γάλακτο θα αυξηθεί κατά 2 ή 3 φορέ (εικ. 22). Για να
έχετε πιο πυκνό και οοιογενή αφρό, συνιστάται η χρήση
πλήρου αγελαδινού γάλακτο σε θεροκρασία ψυγείου
(περίπου 5° C).
2. Για να φτιάξετε το αφρόγαλα, τοποθετήστε τον σωλήνα
παροχή ατού (A6) πάνω στην επιφάνεια του γάλακτο:
ε αυτόν τον τρόπο ο αέρα ανακατεύεται ε το γάλα και
τον ατό.
3. ιατηρήστε το ακροφύσιο του ατού πάνω στην επιφάνεια,
φροντίζοντα να ην λαβάνετε πάρα πολύ αέρα δηιουρ-
γώντα πολύ εγάλε φουσκάλε.
4. Βυθίστε το ακροφύσιο ατού κάτω από την επιφάνεια του
γάλακτο: ε αυτόν τον τρόπο δηιουργείται ια δίνη.
Μόλι επιτευχθεί η επιθυητή θεροκρασία, ξανακλείστε
τον διακόπτη ατού και περιένετε έω ότου η παροχή του
Loading ...
Loading ...
Loading ...