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PANQUECAS DE MAÇÃ
Ingredientes para 4 porções: 5 maçãs, 2 ovos, 100 g de farinha, 200 g de iogurte de leite magro, canela
em pó, açúcar, manteiga.
Com um batedor, bata os ovos numa taça com 4 colheres de sopa de açúcar para obter uma mistura leve
e macia. Adicione a farinha peneirada, 1 pitada de canela em pó e misture. Lave as maçãs e passe-as na
centrifugadora.Osumopodeserguardadonumagarrafadeáguaecolocadonofrigorícoparaserbebido.
Retire a polpa de maçã processada e envolva-a na mistura de ovo, farinha e açúcar com uma colher de
pau. Adicione o iogurte e misture. A mistura deve ser macia e deve escorrer facilmente da colher. Se estiver
demasiado espessa, adicione um pouco de leite. Derreta 1 noz de manteiga numa panela e deite umas
colheresdemistura.Cozaaspanquecasdurante2minutosdecadalado,virando-ascomumaespátula.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva imediatamente.
PURÉ DE MAÇÃ
Ingredientesparaobtercercade300gdepurédemaçã:4maçãs,1cebola,meldeacácia,canelaempó,
cravo em pó, vinho branco seco, manteiga, sal.
Lave, descasque e corte as maçãs e a cebola em pequenos cubos. Processe e deite o sumo e a polpa
numapanela.Adicioneuma1colherdesopademeledeixecozerdurantecercade10minutos.Adicione
sal q.b., 1 pitada de canela em pó e 1 pitada de cravo em pó. Deite a mistura quente num recipiente de
vidrocomtampa,fecheatampa,coloqueorecipientedecabeçaparabaixoparaevitarfugasdearedeixe
arrefecer.Opurépodeserguardadonofrigorícoduranteaproximadamente1mês.
Combina bem com carnes assadas e estufadas.
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