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FRITTELLE DI MELE
Ingredientiper4persone:5mele,2uova,100gdifarina,200gdiyogurtdilattescremato,cannellain
polvere, zucchero, burro.
Utilizzando una frusta, sbattere le uova in una ciotola con 4 cucchiai di zucchero per ottenere un composto spumoso e
leggero. Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di cannella in polvere, quindi mescolare. Lavare le mele e frullarle.
Il succo può essere conservato in una bottiglia di vetro e messo in frigorifero, per gustarlo come una bibita. Prendere
lapolpadimelalavorataeunirlaall’impastodiuova,farinaezuccheroconuncucchiaiodilegno.Aggiungereloyogurt
e mescolare. L’impasto deve essere morbido e separarsi con una certa facilità dal cucchiaio. Se è troppo denso,
aggiungere un po’ di latte. Sciogliere 1 noce di burro in una padella e versare qualche cucchiaio di impasto. Cuocere
le frittelle per 2 minuti su ciascun lato, ribaltandole con una paletta. Spolverare con zucchero a velo e servire subito.
SALSA DI MELE
Ingredienti per preparare circa 300 g di salsa: 4 mele, 1 cipolla, miele di acacia, cannella in polvere, chiodi
di garofano in polvere, vino bianco secco, burro, sale.
Lavare, sbucciare e tagliare le mele e la cipolla a dadini. Frullare e versare il succo e la polpa in una padella.
Aggiungere un cucchiaio di miele e cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale, aggiungere 1 pizzico di
cannella in polvere e 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere. Versare il composto caldo in un contenitore
di vetro con coperchio, chiudere il coperchio, posizionare il contenitore a testa in giù per evitare perdite di
aria e lasciare raffreddare. La salsa può essere conservato in frigorifero per circa un mese.
È ideale con arrosti e brasati.
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