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GEMÜSESUPPE
1 Lauchstange 5 cm lang, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 halbe Zwiebel, 1 halbes Lorbeerblatt, Thymian, 1
Petersilienstengel, Salz, Pfeffer
Das Gemüse in einem Liter Salzwasser kochen. Abtropfen lassen, das Universalmesser in die Schüssel
einsetzen und das Gemüse hineingeben. Einige Sekunden pürieren. Anschließend die Brühe durch die
Einfüllöffnung im Deckel gießen und entsprechend der gewünschten Konsistenz 30 Sekunden bis 1 Minute
lang mixen.
TEIG FÜR CRÊPES
Für 0,6 Liter:
160 g Mehl, 2 Eier, 1/2 TL feines Salz, 2 EL Öl, 1/3 Liter Milch, Aromastoff
Das Universalmesser in die Schüssel einsetzen und Milch, Eier, Salz und Öl zugeben. Ca. 15 Sekunden
mischen und dabei das Mehl durch die Einfüllöffnung im Deckel hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Er muß nicht ruhen. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, kann er mit Wasser oder Milch verdünnt werden.
PFANNKUCHENTEIG
Für ca. 250 g Teig:
125 g Mehl, 1 Ei, 100 ml Milch, 1 EL Öl
Das Universalmesser in die Schüssel einsetzen und Milch, Ei und Öl hineingeben. Mischen und dabei das
Mehl durch die Einfüllöffnung im Deckel hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Ein Tipp: Sie können die Milch durch Bier ersetzen. Der Teig ist dann leichter.
Rührzeit: 25 Sekunden.
Für 500 g Teig die doppelte Menge der Zutaten nehmen.
WAFFELTEIG
Für ca. 24 Waffeln:
300 g Mehl, 1/2 Liter Milch, 75 g Zucker, 100 g Butter, 2 Eier, 10 g frische Hefe, 1 Prise Salz
Das Universalmesser in die Schüssel einsetzen und Milch, Salz, Zucker, zerlassene Butter, Eier und Hefe
hinzugeben. Das Gerät bei kontinuierlicher Geschwindigkeit arbeiten lassen, dann das Mehl durch die
Einfüllöffnung im Deckel hinzugeben und 30 bis 40 Sekunden arbeiten lassen.
1 Stunde ruhen lassen.
TEIG FÜR HEFETEIG
Für ca. 450 g Teig:
250 g Mehl, 12 g frische Hefe, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 50 ml Milch, 2 ganze Eier, 50 g zerlassene Butter, 1
Eigelb für goldbraune Kruste
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur (22 bis 25°C) haben. Den Knethaken in die Schüssel einsetzen und alle
Zutaten hineingeben: Mehl, Salz, Zucker, Hefe, ganze Eier, Milch, Butter. 30 Sekunden mischen. Den Teig in
eine mit Butter eingefettete Backform geben. Abdecken an einer warmen Stelle mindestens 2 Stunden lang
gehen lassen. Die Teigmenge wird sich verdoppeln. Den Hefeteig mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.
Bei einer Backzeit von 30 Minuten bei 180°C den Kuchen goldbraun backen.
REZEPTE MIT DEM UNIVERSALMESSER
REZEPTE MIT DEM KNET-, PÜRIERHAKEN
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