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Asar ai homo (continuaciSn)
Asados congelados
Los asados congelados de res, cerdo, cordero,
etc_tera, pueden hacerse sin descongelar, pero per-
mita de 15 a 25 minutos de tiempo adicional por cada
libra (450 gramos) [15 minutos por cada libra (450
gramos) para asados de menos de 5 libras (2.3 kito-
gramos), y mb, s tiempo para asados m_.s grandes].
Asegt_rese de que las aves est_n descongeladas
antes de asarlas Muchas veces, las ayes congeladas
no pueden cocinarse con igualdad. AIgunas aves
comerciales congeladas pueden cocinarse con 6xito
sin descongeladas. Siga tas instrucciones que vienen
en la etiqueta del empaque
Gufa para asar al homo
Temperatura Tiempo aproximado de asar al Temperatura
Tipo del homo Cocci6n homo en minutos por libra/kg interna
, ,, , ...................... , ................
iCarne
Trozos tiernos; costilla,
punta de solomillo de
alta calidad o cuarto*
Pierna de cordero
o lomo con hueso*
Lomo o chuleta
de temera*
Lomo o costilla
de puerto*
JamSn, precocinado
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
325 °F (163 °C)
Crudo:
Medio:
Bien cocinado:
Crudo:
Medio:
Bien cocinado:
Bien cocinado:
Bien cocinado:
Para calentar:
3 a 5 Ibs. 6 a 8 Ibs,
(1.4 a 2.3 kg) (2.7 a 3,6 kg)
24-35 18-25
35-39 25-31
39-45 3t -33
21-25 20-23
25-30 24-28
30-35 28-33
35-45 30-40
35-45 30-40
18-23 minutos por libra
(_453 kg) (cualquier peso)
t40-150 °F (66-66 °C)t
150-160 °F (66-71 °C)
170-185 °F (77-85 °C)
!40-150 °F (60-66 °C)t
150-160 °F (66-71 °C)
170-185 °F (77-85 °C)
170-180 °F (77-82 °C)
170-180 °F (77-82 °C)
115-125 °F (46-52 °C)
Avee
Polio o pato
Presas de polio
Pavo
325 OF(163 °C)
350 °F (I77 °C)
325 °F (163 °C)
Bien cocinado:
Bien cocinado:
Bien cocinado:
3 a 5 Ibs. Mds de 5 Ibs.
(1.4 a 2.3 kg) (2.3 kg)
35-40 30-35
35-40
10 a 15 Ibs, M_s de 15 tbs.
(1.4 a 2.3 kg) (2,3 kg)
16-22 12-19
185-190 °F (85-88 °C)
185-190 °F (85-88 °C)
En muslo:
185-190 OF(85-88 °C)
* En los asados redondos sin hueso de m_s de 6" (15 cm) de espesor, aSada 5 a 10 minutes por libra (,,453 kg)
a los tiempos dados arrib&
1"El U.& Department of Agriculture (Departamento de agricultura de los Estados Unidos) dice, "La came de
res cruda es popular, pero se debe saber que cocinarla a s61o 140 OF(60 °C) quiere decir que algunos
organismos t6xicos en los alimentos pueden sobrevivir/' (Procedencia: Safe Food Book, Your Kitchen
Guide, USDA Rev. junio 1985)
20
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