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Colocacibn del molde o recipiente
Para una cocci6n uniforme y un dorado correcto,
debe de haber suficiente espacio para que el aire cir-
cule en el homo Los resuttados del homeado ser_.n
mejores si los moldes se centran tanto como sea
posibte en lugar de colocarse en el frente o en la
parte posterior det homo.
Los recipientes no deben tocarse unos a otros ni estar
en contacto con las paredes del horno_ Permita que
haya una distancia de 1- a 1½-pulgadas (2.5- a 4-cm)
entre los recipientes, Io mismo que entre la pared del
homo, los costados y ta puerta.. Si necesita utilizar
dos parrillas, acomode los recipientes para que
ninguno quede directamente encima de otro..
Consejos para hornear
Cuando use mezclas preparadas, siga la receta que
viene en el paquete o las instrucciones para obtener
mejores resultados al homear.
Galietas
Cuando hornee gal-
letas, las hojas planas
para homear (las que
no tienen lados), pro-
ducen galletas con
mejor aspecto. Las gal-
letas horneadas en
charolas con peque5os
costados que las
rodean pueden tener orilfas m_.s oscuras y el dorado
podrfa ser p_.lido o muy ligero.
No utilice una hoja de homear tan grande que toque
las paredes o la puerta del homo.
Para mejores resultados, meta en el homo s6!o una
hoja de hornear a la vez.,
Pays
Para mejores resultados, hornee los pays en moldes
oscuros, rugosos u opacos para producir una corteza
m_.s oscura y crujienteo Los pays congelados en
moldes de aluminio deber&n colocarse sobre una hoja
de aluminio para hornear galletas cuando se horneen,
ya que el molde de aluminio brillante refleja el calor
alej_.ndolo de la corteza del pay y la hoja para hornear
galletas ayuda a retenerlo,
Pasteles
Cuando homee pasteles, tenga en cuenta que los
moldes doblados o combados provocar_,n un hornea-
do disparejo y productos con una forma inadecuada_
Un pastel que se hornee en un molde m_.s grande
que el que recomienda la receta, por 1o general
quedar& m&s crujiente, delgado y seco de Io que
deberfa, Si se homea en un molde m&s pequeSo que
el recomendado, puede quedar crudo y la masa
puede desbordarse. Verifique la receta para asegu-
rarse de que el tamaSo det molde que use sea el
recomendado.
Hojas de papel aluminio
Nunca cubra por com-
pleto una parrilla con
papel aluminio. Esto
alterar__ la circutaci6n
del calory ocasionar_.
un horneado deficiente,.
Puede usar una hoja de
hornear o de aluminio
m_.s pequeSa para
recoger cualquier salpi-
cadura o derrame coloc_ndola en una parritla inferi-
or, varios centimetros debajo del alimento.
No Se asome
Coloque el indicador de tiempo para el tiempo esti-
mado de cocci6n y no abra la puerta para mirar su
comida. La mayor parte de tas recetas le proporcio-
nan un tiempo minimo y m&ximo de horneado, por
ejempto "hornee de 30-40 minutoso"
NO ABRA la puerta del homo para revisar el alimento
sino hasta que haya estado el tiempo mfnimo., Si abre
la puerta con frecuencia durante la cocci6n, permitir&
que el calor escape y alargar& el tiempo de horneado..
Los resultados de! horneado tambi_n pueden verse
afectados.
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