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Tabela para cozer bolos ‰ ou t
Indicação:
❑ Todas as indicações da tabela são orientativas e podem variar em função das
características dos alimentos.
Circulação ar Calor superior
quente
‰
e inferior
t
Tipo de massa Nível Amplit. Tempo de Nível Amplit.
temperatura cozedura temperatura
em ° C em min. em ° C
Massas batidas
Bolos no tabuleiro com
cobertura
1 tabuleiro
(pré-aquecimento) 1 150 – 160 30 – 45 1 180 – 190
2 tabuleiros
(pré-aquecimento) 1 + 3 150 – 160 35 – 50 – –
Bolos em forma 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Bolos em forma
redonda 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Bolos em forma alta 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Tartes de fruta
(pré-aquecimento) 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170
Massa quebrada
Bolo no tabuleiro
salpicado com
manteiga, açúcar e
farinha
1 tabuleiro 1 160 – 170 50 – 80 1 180 – 190
2 tabuleiros 1 + 3 160 – 170 65 – 80 – –
Bolo no tabuleiro no
tabuleiro com cobertura
húmida 1 150 – 160 50 – 90 1 170 – 180
Bolo em forma (por ex.
tarte de requeijão) 1 150 – 160 70 – 100 1 160 – 170
Tartes de fruta
(pré-aquecimento) 1 150 – 160 25 – 35 1 180 – 190
Massa de biscoito
Torta de biscoito
(pré-aquecimento) 1 180 – 190 10 – 15 1 200 – 220
Biscoito de água 1 150 – 160 30 – 45 1 150 – 160
Tarte de fruta 1 150 – 160 25 – 35 1 160 – 170
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