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Tabla de horneado ‰ o t
Advertencia:
❑ Los valores reseñados en la tabla de cocción sólo son valores de referencia y pueden
variar en función de la calidad y naturaleza de los alimentos empleados.
Aire caliente Calor superior e
forzado
‰
inferior
t
Tipo de pastel Altura Banda de Tiempo de Altura Banda de
de colo- temperatura horneado de colo- temperatura
cación en ° C en min. cación en ° C
Pasteles de masa
batida
Pasteles en bandeja
pastelera, con
guarnición
1 bandeja (precalentar
el horno) 1 150 – 160 30 – 45 1 180 – 190
2 bandejas (precalentar
el horno) 1 + 3 150 – 160 35 – 50 – –
Pastel en molde
rectangular 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Pastel en molde
redondo 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Pastel en molde alto 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Base para tartas de
frutas
(precalentar el horno) 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170
Masa quebrada
Pastel en bandeja con
'streusel' (bolitas de
azúcar, mantequilla y
harina)
1 bandeja 1 160 – 170 50 – 80 1 180 – 190
2 bandejas 1 + 3 160 – 170 65 – 80 – –
Pasteles en bandeja
pastelera, con guarni-
ción húmeda (por
ejemplo con crema) 1 150 – 160 50 – 90 1 170 – 180
Pastel en molde
(tarta de requesón) 1 150 – 160 70 – 100 1 160 – 170
Base para tartas de
frutas
(precalentar el horno) 1 150 – 160 25 – 35 1 180 – 190
Masas de bizcocho
Brazo de gitano
(precalentar el horno) 1 180 – 190 10 – 15 1 200 – 220
Bizcocho al agua 1 150 – 160 30 – 45 1 150 – 160
Base para tartas de
frutas 1 150 – 160 25 – 35 1 160 – 170
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