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133
Tabla de horneado ‰ o t
Aire caliente Calor superior e
forzado
‰
inferior
t
Tipo de pastel Altura Banda de Tiempo de Altura Banda de
de colo- temperatura horneado de colo- temperatura
cación en ° C en min. cación en ° C
Masas de levadura
Pastel en bandeja con
'streusel' (bolitas de
azúcar, mantequilla y
harina), por ejemplo
tarta de manzanas
picadas con 'streusel'
1 bandeja 1 160 – 170 45 – 55 1 180 – 200
2 bandejas 1 + 3 160 – 170 60 – 70 – –
Pasteles en bandeja
pastelera, con
guarniciónhúmeda
(por ejemplo con crema) 1 160 – 170 50 – 60 1 180 – 190
Trenza, 500 gramos de
harina 1 160 – 170 40 – 50 1 180 – 190
Pastel en molde
redondo 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180
Pastel en molde alto 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180
Pastas y galletas
Merengue 1 080 – 100 120 – 140 1 170 – 080
Masa de hojaldre
(precalentar el horno) 1 180 – 200 25 – 35 1 200 – 220
Pasta de lionesas
(precalentar el horno) 1 180 – 190 30 – 40 1 200 – 220
Churros y buñuelos
1 bandeja 1 140 – 150 30 – 45 1 150 – 160
2 bandejas 1 + 3 140 – 150 30 – 45 – –
Pasteles de masa batida
(Small Cakes) 1 150 – 160 30 – 40 1 160 – 170
Tartas picantes
Soufflés de productos
crudos 1 170 – 180 60 – 75 1 190 – 200
Pizzas 1 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230
Quiches
(precalentar el horno) 1 180 – 190 40 – 50 1 190 – 210
Pan, 1 kg
(precalentar el horno)
inicio rápido de
horneado 1 220 10 – 15 1 240
horneado lento 1 180 40 – 45 1 200
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