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Aliments Mode de Temperature Position Temperature Duree de Ali- Duree de
cuisson du four des interne cuisson ments repos
recommande grilles enmin,sauf couverts
indicationc0ntraire
C6tes, CuissonGril Bas 3 145 _F(63 _C) lerc6t6:5-9 Non 3 min
1 po (2,5 cm) 28me c6t6 : 8 - 11
d'6paisseur Bas 160 _F(71 _C) lerc6t6:8- 10
2_me c6t6 : 8 - 9
C6tes, CuissonGril Elev6e 4 160 _F(71 _C) lerc6t6:9- 11 Non aucun
1 1/2 po (3,8 cm) Convection 2_me c6t6 : 8 - 10
d'6paisseur
Saucisse, fraiche CuissonGril Elev6 4 170 _F(77 _C) 1erc6t6:3-6 Non aucun
2_me c6t6 : 2 - 4
Filet, R6tissage 425 ° F 3 145 _F(63 °C) 18-28 min/Ib Non 5- 10 min
2-31b Convection (218 _ C) 160 _F(71 _C) 20-27 min/Ib 3 min
(0,9 kg - 1,3 kg)
Poulet
Poitrinesavecos CuissonGril Bas 3 170 _F(77 _C) lerc6t6:20-28 Non aucun
Convection 2_me c6t6 : 17 -
22
Cuisseavecos CuissonGril Bas 3 180 _F(82 _C) lerc6t6: 14- 16 Non aucun
dans la cuisse 28me c6t6 : 12 -
14
Entier3.5-8 Ib R6tissage 375 _F 2 180 _F(82 _C) 13-20 min/Ib Non aucun
(1,6 kg - 3,6 kg) Convection (190 _C) dans la cuisse
PouletsdeCor- R6tissage 350 _F 2 180 _F(82 _C) 45-75min, dur6e Non aucun
nouailles, 1 - 1 1/21b Convection (177 _C) danslacuisse totale
(0,45 kg - 0,68 kg
Dinde
Poitrine, R6tissage 325 _F 2 170 _F(77 _C) 19-23 min/Ib Non 15-20 min
4 - 8 Ib Convection (160 _C) pour d6cou-
(1,8 kg - 3,6 kg) page facile
Nonfarcie, R6tissage 325 _F 1 180 _F(82 _C) 9- 14 min/Ib Alumi- 15-20 min
12- 19 Ib Convection (160 _C) danslacuisse niumpour pourd6cou-
(5,4 kg - 8,6 kg) 6viter de page facile
trop dorer
Nonfarcie, R6tissage 325 _F 1 180 _F(82 _C) 6- 12 min/Ib Alumi- 15-20 min
20-30 Ib Convection (160 _C) danslacuisse niumpour pourd6cou-
(9,7 kg - 13,6 kg) 6viter de page facile
trop dorer
Filets de poisson, CuissonGril Bas 3 145 _F(63 _C) 11 - 15 min Non aucun
3/4- 1 po
(2 - 2,5 cm)
d'6paisseur
Les tableaux peuvent 6tre utilis6s comme guides. Suivez les instructions de I'emballage ou de la recette.
Les dur6es de r6tissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la piece de viande.
Le r6tissage de la dinde farcie prend plus de temps. La temperature minimale sore de cuisson de la farce dans une volaille est de 165 o F
(74 °C).
REMARQUE : Les temperatures internes des aliments sont recommandees par I'USDA et doivent _tre mesurees avec un
thermometre de cuisson numerique.
Frangais 44
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