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• Pourfairer6tirunpouletouunedindeentiers,replier
lesailessousledosetattacherlescuissesdemaniere
I&cheavecdelaficelledecuisine.
Convection Roast
(R6tissage Convection)
Le mode Convection Roast
(Retissage Convection) utilise la
chaleur diffusee par les elements
superieur et inferieur ainsi que la
chaleur qui circule dans la cavite sous
I'action du ventilateur a convection.
Le mode R6tissage Convection est bien adapte a la
preparation des pieces de viande tendres et de la volaille. II
convient ¢galement au r6tissage des legumes.
Les avantages du mode R6tissage Convection
comprennent :
• Une cuisson jusqu'a 25 pour cent plus rapide que les
modes n'utilisant pas le principe de cuisson par
convection.
• Un brunissage riche, dor&
Conseils :
• II n'est pas necessaire de prechauffer le four.
• Utiliser la temperature indiquee sur la recette.
• Verifier la cuisson au debut car la duree de r6tissage
peut etre ecourtee. Pour des exemples, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Utiliser un plat & r6tir avec grille et gril-lechefrite ou un
plat a r6tir avec grille peu profond et non couvert.
• Utiliser un thermometre & viande pour determiner la
temperature interne de celle-ci.
• Si la viande est doree & souhait mais n'est pas encore
cuite, vous pouvez la couvrir d'une feuille de papier
aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du
papier aluminium et laisser reposer pendant 10 a 15
minutes.
• Consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille
pour connaftre les positions de grille recommandees.
Broil (Cuisson Gril)
Le mode Broil (Cuisson Gril) utilise
la chaleur intense diffusee par
I'element superieur.
Le mode Cuisson Gril est parfaitement adapte a la cuisson
des pieces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
d'epaisseur ou moins, ainsi qu'a la cuisson de la volaille et
du poisson. On peut I'utiliser egalement pour faire griller le
pain et gratiner les ragoQts. Toujours faire griller les
aliments avec la porte fermee. Les avantages du mode
Cuisson Gril comprennent :
• Une cuisson rapide et efficace.
• Une cuisson ne necessitant pas I'ajout de matieres
grasses ou de liquides.
Conseils :
• Prechauffer le four pendant 3 a 4 minutes. Ne pas
prechauffer le four au-del& de 5 minutes.
• Le steak et les c6telettes doivent avoir au moins ¾ po
(2 cm) d'epaisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour eviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.
• Pour le r6tissage, utiliser un plat a r6tir et un gril-
lechefrite, ou un plat profond dote d'une plaque-gril en
metal.
• Ne pas recouvrir le gril-lechefrite de papier aluminium.
II a ete congu pour faciliter I'ecoulement des matieres
grasses & I'ecart de la surface de cuisson et pour eviter
le degagement de fumee et les eclaboussures.
• Tourner les viandes une fois pendant la duree de
cuisson recommandee. Le poisson n'a pas besoin
d'etre tourne.
• Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des
plats en metal ou en ceramique de verre tels que
Corningware®.
• Ne jamais utiliser de plats en verre resistant a la
chaleur (Pyrex®); ils ne tolerent pas les temperatures
elevees.
• Pour les durees de cuisson au gril, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
Convection Broil
(Cuisson Gril Convection)
Le mode Convection Broil (Cuisson
Gril Convection) est similaire au
mode Cuisson Gril. Ce mode allie la
chaleur intense diffusee par I'element
superieur a I'air chaud qui circule sous
I'action d'un ventilateur a convection.
Le mode Convection Broil (Cuisson Gril Convection) est
bien adapte a la cuisson des pieces de viande epaisses et
tendres, de la volaille et du poisson. Le mode Cuisson Gril
Frangais 25
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