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Convection Multi-Rack
Le mode Convection Multi-Rack
utilise la chaleur diffus6e par un
troisieme element situe derriere la
paroi arriere du four. La chaleur
circule a I'interieur de la cavite du four
sous I'action du ventilateur
convection.
Le mode Convection Multi-Rack convient bien & la cuisson
des aliments en portions individuelles, tels les biscuits et
les biscotines. II convient egalement a la cuisson
simultanee sur plusieurs grilles (2 ou 3). La cuisson des
biscuits peut se faire sur 6 grilles differentes
simultanement. Dans ce cas, le temps de cuisson
augmente legerement.
Les avantages du mode Multi-Rack comprennent :
• Un brunissage uniforme.
• Des economies de temps gr&ce a I'utilisation de
plusieurs grilles en m6me temps.
Conseils
• Reduire la temperature du four indiquee dans la recette
de 25 °F (14 °C) si le mode Conversion Convection
Auto n'est pas active.
• Placer les aliments dans des moules a rebords peu
eleves, non couverts, telles que des t61es a biscuit
sans rebords.
• Si I'on fait cuire plusieurs plats sur une meme grille,
laisser au moins 1 po a 1 1/2 po (2,5 a 3,8 cm)
d'espace libre autour des plats.
Pizza
En mode Pizza, la chaleur diffusee
par les elements superieur et inferieur
circule &I'interieur de la cavite du four
sous I'action du ventilateur &
convection.
Le mode Pizza convient pour les pizzas frafches ou
congelees.
Conseils
II se peut que la duree de cuisson soit legerement plus
courte. Verifier au prealable la duree minimale
indiquee sur I'emballage.
Lorsque vous faites cuire une pizza congelee :
Pour obtenir une croQte croustillante, placer la pizza
directement sur la grille.
Pour obtenir une croQte plus molle, utiliser une plaque
pizza.
Pour appreter la p&te a pizza, badigeonner celle-ci
d'huile d'olive, la mettre dans un saladier et bien couvrir
celui-ci d'un film etirable pour eviter qu'une croQte ne
se forme a la surface.
• Saupoudrer de la semoule de mars sur la plaque
pizza pour eviter que la p&te n'attache.
• Si vous utilisez une palette & pizza, saupoudrer
genereusement celle-ci de semoule de mars pour
transferer la p&te sur la plaque.
• Si vous faites cuire & blanc une p&te & pizza faite
maison, piquer le fond avec une fourchette avant de
mettre au four.
• Si vous utilisez un moule & pizza, choisir un moule
fonce muni de trous pour obtenir une croOte plus
croustillante et un moule non troue pour obtenir une
croOte plus molle.
• Prechauffer les pierres a pizza en suivant les
recommandations du fabricant pendant le
prechauffage du four.
• Faire cuire les pizzas maison au centre de la grille et
placer celle-ci en position 2.
• Pour les pizzas congelees, observer les
recommandations du fabricant.
Lors de I'utilisation du mode Pizza, le ventilateur
convection s'allume et s'eteint par intermittence.
Roast (R6tissage)
Le mode Roast (R6tissage) utilise
la fois les elements superieur et
inferieur pour maintenir la
temperature du four. Ce mode exige
que I'element superieur produise une
chaleur plus intense que celle
diffusee par I'element inferieur. Ceci
permet d'obtenir des mets bien dores
I'exterieur et particulierement
moelleux a I'interieur.
Le mode Roast (R6tissage) convient parfaitement a la
viande eta la volaille et aux pieces de viande moins
tendres.
Conseils :
II n'est pas necessaire de prechauffer le four.
Utiliser un plat a r6tir a rebords eleves ou une
r6tissoire. Couvrir le plat avec un couvercle ou une
feuille d'aluminium pour faire cuire les pieces de viande
moins tendres.
• Pour les pieces de viande moins tendres, ajouter des
liquides, tels de I'eau, du jus, du vin, du bouillon ou un
fond pour parfumer et mouiller la viande.
• Les sacs a r6tir se pretent bien & ce mode de cuisson
de m6me que les couvercles.
Frangais 24
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